娟子來為大家分享一道麵點簡單的做法，喜歡的可以試試

南瓜、麵粉、白糖、酵母、芝麻

1；南瓜去皮放入蒸鍋中煮熟，取出晾涼

2；把南瓜和麵粉放入乾淨和麵盆，加白糖，酵母、和少許鹽拌均勻和成麵糰

3；和好的麵糰，蓋上保鮮膜等待發酵

4；把發酵好的麵糰取出揉出氣泡，切成大小一樣劑子，揉搓成圓形

5；取一小塊麵糰，揉成細長條，大小和小指般差不多，切成小段，來做豬鼻子和耳朵

6；取一小麵糰，輕輕壓扁，粘在做好的圓麵糰上

7；把小麵糰捏一下，捏成豬耳朵形狀，然後抹上少許清水粘在合適的位置

8；取筷子一根，用小的那一頭粘上少許麵粉，給豬鼻子開兩鼻孔

9；最後將黑芝麻粘上做豬眼睛，照這個方法依次做好，放入蒸鍋中留出空隙，再醒10分鐘開火蒸熟即可

一、雞汁鍋貼的製作

1.特點：餃底金黃酥脆，餃面柔軟油潤，餃餡鮮嫩多汁。

2.原料

麵粉500克、熱水280克、豬夾心肉500克、姜50克、雞湯100克、味精5克、食鹽15克、胡椒粉2克、料酒10克、白糖10克、蔥50克、香油10克、豬油 100克。

3.操作過程

（1）制餡：豬夾心肉洗淨剁茸；姜拍破，蔥切節，放入碗內加清水浸泡，製成蔥姜水。將肉茸置盆內加精鹽和料酒拌勻，然後分別加入雞湯和蔥姜水順一個方向用力攪拌，至汁水全部被肉茸吸收成粘稠糊狀，再加入味精、胡椒粉、白糖和香油拌勻即成。

（2）制皮：麵粉置案板上，中間掏一淺坑，把熱水均勻澆淋在麵粉上，邊澆邊用小麵杖拌和，攪拌均勻後，灑少許冷水揉搓成團，然後將麵糰攤開晾涼，再反覆揉搓成團，搓成圓柱形長條，揪成劑子，擀成圓皮。

（3）包餡成形：取圓皮於手中，放入餡心對摺捏成月牙餃形。

（4）成熟：平鍋置小火上，加入少量豬油，將餃坯由外向內整齊放入平鍋內，稍煎一會兒，灑上少許水油混合物（即清水中加入少量油脂），蓋嚴鍋蓋，不斷轉動平鍋使餃子受熱均勻。待鍋內水將干時，發出輕微爆裂聲，揭開鍋蓋，再灑少量水油混合物蓋嚴，繼續煎至水乾餃底金黃起鍋裝盤即成。

二、鍾水餃的製作

鍾水餃,是成都市著名小吃之一。據傳一八九三年,由小販鍾燮生在成都荔枝巷設小店經營水餃,因其選料精,調味好,而受顧客稱讚,譽為“鍾水鉸”。又因其調味重用紅油,故“荔枝巷紅油水鉸”之名也不徑而走，鍾水餃的調料比一般川味水餃多,水餃食後剩餘調料,還可供蘸一個酥鍋魁食用,鍋魁蘸調料又是一翻風味。

1.特點：皮薄餡嫩,集鹹、甜、辣、香、鮮為一體。

2.原料:麵粉250克、豬前夾肉250克、生薑25克、蔥25克、雞蛋1個、複製醬油100克、紅油辣椒75克、食鹽2克、味精2克、料酒25克、蒜泥50克、胡椒粉1克、香油5克、熟芝麻少許

3.工藝流程

（1）制皮:將麵粉置案板上，中間刨呈“凹”字形,加清水與麵粉抄拌成雪花狀再搓揉成團, 餳面。將餳好的麵糰搓成長條，再扯成劑子（約6克），將每個劑子立置案板上用手壓扁,撒撲粉,用小杆扦擀成圓形皮即成。

（2）制餡:生薑拍破,蔥挽結,用清水浸泡。豬肉用刀背捶茸去筋,再用刀剁細,置盆內加姜蔥浸泡汁少許，並加入味精、胡椒粉、食鹽和雞蛋用力攪勻，使其融為一體後再分次加入姜蔥浸泡汁,繼續攪拌，直到各種原料融為一體，最後加香油攪成粘稠狀即成餡心。

（3）包餡形成:取皮坯一張,把餡置於皮坯中,對疊成半月形,用力捏合邊口成水餃生胚。

（4）成熟與調味:用旺火沸水煮餃，生餃入鍋立即用瓢推動,以防粘連，水沸後加少量冷水,以免餃皮破裂，待餃皮起皺發亮即熟.用漏瓢撈出熟餃,甩幹餃湯,分別盛入碗內，淋上覆制醬油（製法見特色複合調味品）、味精、紅油辣椒、蒜泥、熟芝麻即成。

三、韭菜酥盒的製作

1.特點：色澤金黃、餡味鮮香、酥脆爽口。

2.原料

水油麵 450克、油酥面250克、豬肉500克、嫩韭菜200克、食鹽3克、醬油25克、花椒粉1克、胡椒粉1克、香油10克、料酒15克、化豬油50克。

3.操作過程

（1）制餡：豬肉洗淨，韭菜切成細顆粒。鍋置中火上放入豬油，燒至六成熟，下豬肉炒散籽，加入料酒、醬油稍炒起鍋，然後加食鹽、韭菜、香油、味精、胡椒粉、花椒粉拌勻即成陷心。

（2）制皮：用水油麵包油酥面，按扁擀成牛舌形，對疊成兩層，在稍擀一下，由外向內捲成圓筒，搓成園長條，用刀橫切成劑子，把劑子逐個立於案上，用手掌壓成園皮。

（3）包餡成形：取園皮一個，將餡置皮中間，在取一個園皮蓋在上面，把園皮邊合捏成繩狀花紋即成盒子生坯。

（4）成熟：平鍋置中火上，把熟菜油燒至六成熱時，下盒子生坯，炸至金黃色時起鍋即成。

麵點可以做成各種美食，先提供兩種簡單易學的麵點做法，希望可以幫到你：

一、【青麥花捲】

白色麵糰：麵粉100克，酵母粉1克，水50克。綠色麵糰：麵粉100克。青麥粉3克，酵母粉1克，水50克。

做法：將白色麵糰材料全部放入碗中，用筷子攪拌成面絮，再用手和成麵糰

再將綠麵糰材料全部放入碗中，用筷子攪拌成面絮，和成麵糰，不光滑也沒事，成團即可。

然後分別蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜，讓麵糰慢慢自動的醒透，融合到最細膩。

轉天從冰箱裡取出，稍回回溫，讓麵糰變得柔軟，然後扒拉到面板上，稍揉勻即成光滑細膩的麵糰，不用費力，一夜自己就醒透舒展開了。

將兩個麵糰擀成大薄片，摞在一起

然後從中間切斷，一半向前捲成白色卷，另一半翻過來讓綠色的卷在外面，這樣即成白綠兩種顏色的花捲。然後將面卷放在刷了油的蒸屜上，發酵半小時以上，至體積膨大。最後放入125度的蒸箱裡蒸20分鐘即可。

小貼士：1.麵糰在冰箱裡可以放兩天，啥時候有時間就啥時候拿出來蒸，只要二發能發酵好，就都是好的饅頭花捲。2.二次發酵很重要，發的好蒸出的花捲才喧軟，所以一定得耐著性子等它漲大發胖。可以放溫暖的地方，會發的快些，比如有Sunny的窗臺。3.點選上方“關注”美食更新不錯過~~

二、【麻醬燒餅】

【麻醬燒餅】麵糰材料：麵粉200克，酵母粉2克，白砂糖10克，水100克。醬料：白芝麻醬50克，芝麻香油5克，椒鹽3克。做法：將麵糰材料全部放入碗中，用筷子攪拌成面絮，再用手和成麵糰，然後蓋上溼布，讓麵糰醒半小時。

醒面的時間，將醬料放入小碗中，用湯匙攪拌成粘稠糊狀。我放的油多了點，50克麻醬放5克香油即可，不流動的最好。

將醒好的麵糰取出，揉勻後擀成圓形大薄片，面片上均勻的抹一層椒鹽芝麻醬。

將面片捲起成圓柱形~

卷好的面卷切小段

將每個小面卷的兩頭捏合緊，以防麻醬流出。

然後將捏合的邊緣朝上，輕輕的用手壓扁即成麻醬燒餅坯。不能壓太扁，更無須擀薄。

在燒餅坯上輕刷一層全蛋液

將刷蛋液的一面，扣入炒熟的白芝麻中，讓燒餅沾滿芝麻。

粘好芝麻的餅坯擺在烤盤上，醒發半小時，讓它發酵至體積增大一些。

不用預熱，直接放入烤箱，調節溫度時間，180度15分鐘烤焙即可。預熱升溫的過程中，燒餅坯還能更好的醒發。

小貼士：芝麻最好用炒熟的，香味重，用生的雖然也能烤熟，但是掌握不好會微苦。椒鹽是自己做的，將花椒和小茴香炒香後擀碎，再將鹽炒至稍發黃即可摻拌到一起。