據我所知，幾乎90%以上的食堂餐廳酒店廚房，用的都是201不鏽鋼複合桶，而非304食品級不鏽鋼桶。

常用的不鏽鋼板材分為201和304兩種。304是得到最廣泛應用的不鏽鋼、耐熱鋼。主要用於食品生產裝置、普通化工裝置、核能等。201不鏽鋼是含錳較高,表面帶有暗黑的亮,含錳較高容易生鏽，在國家標準中是非食品級的，也就是禁止用於食物器具加工。304含鉻較多,表面呈現啞光,不生鏽。兩種放在一起就有比較了，最重要的就是耐腐蝕效能不同,201的耐腐蝕效能很差,所以價格就要便宜很多。又因為201含鎳低，所以價格比304的低，耐腐蝕效能不如304。304在使用過程中成分穩定，不會輕易生鏽。但是現在一些商家為了降低成本，常常使用201不鏽鋼來冒充304不鏽鋼，長期使用201不鏽鋼會析出有害物質，對人體會造成極為嚴重的影響，甚至會致癌。大家可以看下下面兩張表，發現成份大不一樣。

201和202不鏽鋼成分表304不鏽鋼成份表

明顯發現201含錳較高，而錳則是不鏽鋼生鏽的元兇。

這才是真正的304食品級不鏽鋼複合桶。

以前人們食不果腹，生活條件差，不要說不鏽鋼桶了，很多餐廳就直接用塑膠桶代替了。

不過，現在逐漸有一些廠家和高階酒樓開始研製、採用304食品級不鏽鋼複合桶。比如，中山禾元電器率先推出304食品級不鏽鋼複合桶。專家稱，這種304食品級不鏽鋼複合桶，不僅不會析出有害物質，而且還會產生對人體有益的鐵、鉻、鎳等微量元素。很多酒店開始採用304食品級不鏽鋼複合桶，這種材質的桶厚度可達1mm,幾十年不生鏽，同時也異常堅固。

201在廚房高溼度的環境中一定會生鏽 而304不會 這個東西在廚房買一個可以用好久 201用久了會有鏽點 鏽點久了就有沙眼 不會為省那一點錢買201的 你應該多關心關心食品安全 這才是華人最該關心的！