關於這個問題，我是這麼看的，調味品籠統分為中式調味品和西式調味品，中式調味品也就是傳統的蔥薑蒜，大料八角山楂等等，這些我是推薦使用的，也具有較好的營養價值，從中醫藥食同源的角度來看，這些既是食材又是調味品，應該屬於綠色天然環保的調味品，適合做燜燉滷水一類的硬菜，適合肉和魚的烹飪，記住鹽要最後放，亞硝酸鹽不容小看。

西式調味品，比如醬油，如果是那種老醬油或者老醋，天然發酵的那種，一般價格很貴，國內能做的很少，我以前在廣東居住的時候，瞭解醬油也可以放好多年，和酒差不多，那種醬油富含氨基酸，一點就能達到很不錯的味道，一斤的價格要50左右，超市裡能買到的就是日本醬油也不錯，拋除民族糾葛，日本的食品安全還是能稍微放心一些。其他的，我不建議用，有心的朋友看一下自家的味極鮮後面的配方表，好多不知名的化學名稱，只需要一滴就很鮮美，都知道，太過了就不大對勁了，所以，我很少用，至於裡面的營養價值可能有，也可能沒有，還是不要以身試法的號，現在人們養生的理念都很強，味精和雞精已經有點離開廚房的趨勢了。

那麼，怎麼來提高鮮味呢，推薦一種方法，買點新鮮的魚，曬成魚乾，打成粉，記得冰箱儲存，做菜加進去味道就不錯，補鈣的同時提高鮮味。

我老家是青島的，調味品用的少，做魚的話我推薦豆瓣醬，做茄子也可以，畢竟是大豆製品，發酵的，比單純的用醬油調味要號很多。

調味品只調味，沒有營養嗎？

在人們日常的飲食生活中，離不開調味品帶來味覺上的滿足，那麼調味品是隻能調味沒有營養嗎？

答案搶先看：

在我們的生活中，調味品一般是飲食時候用來調味，一般是用很少量的。即便它含有一定量的營養物質，對於人體來說它的作用微乎其微，也就可以忽略不計了。

調味品對人體沒有什麼害處，但是吃多了無益。

【調味品是什麼】

調味品，是指能增加菜餚的色、香、味，促進食慾的輔助食品。主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食慾。

從廣義上講，調味品包括鹹味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑等。

【鹹味劑中的食鹽】

人們常稱鹹味是“百味之王”，是調製各種複合味的基礎。食鹽是人們生活中最常用的鹹味劑。

食鹽的主要成分是氯化鈉。氯化鈉在食鹽中含量為99%（屬於混合物）。

過度吃鹽的危害：

從南方到北方食鹽用量從12克到15克不等，而人體對食鹽的需要量一般為每人每天3g～5g。

國際鹽和血壓研究證明：

高鈉攝入人群血壓較高；[1] 長期食鹽過量，不僅引發和加重高血壓，還會引發腎臟疾病，並且極易發生骨質疏鬆甚至骨折以及易引發胃消化系統等諸多慢性疾病。[1]

【酸味劑中的食醋】

食醋是我們非常喜愛的傳統的酸性調味品。

醋是用各種酵後產生的酸味調味劑，根據產地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5%-8%之間。

食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。[2]

過度吃醋的危害：

人們一天中攝入的食醋10ml為適宜。大量喝醋會改變胃液的PH值，使胃環境中酸性加強，對胃粘膜可能會造成損傷。

大量食醋也會引起胃痛、噁心、嘔吐，甚至引發急性胃炎。

【甜味劑中的冰糖】

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

冰糖成分以蔗糖為主，可分解為葡萄糖及果糖等。每100g冰糖中熱量約為397千卡，冰糖中碳水化合物約佔99.3%。

過度吃糖的危害：

長期大量吃糖會導致肥胖。吃糖過多會造成蛀牙。過多食用甜食，使血糖升高，抑制了食慾。這也是部分兒童厭食的重要原因。

糖中既不含維生素、礦物質，也不含纖維素、蛋白質等營養素，吃糖後讓人產生飽腹感，也就不會對其他物質的攝入，會導致人體營養不良。

【鮮味劑中的味精】

味精是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味。

過度吃味精的危害：

味精的主要成分為穀氨酸鈉，味精中含有鈉，過多攝入增加高血壓的發病率。[3]

【話食小貼示】

調味品可以給我們的味蕾帶來各種各樣的體驗，雖說有些調味品的味道不錯（如味精），但是調味品不可多吃，過量食用會對我們的身體造成危害。

不要一味只追尋美味，而不顧自己的健康。

【總結】

我們日常生活中的調味品種類繁多，帶給我們味覺上的享受，增加人體的食慾。但是也不可多吃。

它的營養價值對於人體的需求是遠遠不夠的，也不要認為它可以為你提供營養。

關注“超哥話食”，你會學到更多飲食小知識。

參考文獻

[1]楊海軍. 新型健康鹹味劑LONA Salt[J]. 食品安全導刊,2012,(04):59.

[2]吳鳴. 食醋質量與微量成分分析[J]. 江蘇調味副食品, 2003(1): 1-4

[3]戴國偉,程禮安. G20峰會國際化大環境下中國廚師如何對菜餚提鮮[J]. 現代食品,2016,(17):1-4.