冰激凌的用料

純牛奶 50克白砂糖1 20克（不愛吃甜的，這裡可以只放10克）雞蛋黃 2個（只要蛋黃，多餘的蛋白可以做雞蛋幹）鹽 0.5克淡奶油 200克 檸檬汁幾滴 白砂糖210克

將做法儲存到手機

步驟 1

1、準備材料

2、準備兩個蛋黃，蛋白不要哦，多餘蛋白可以做雞蛋幹。

3、加20克砂糖，四五滴檸檬汁（不愛甜的加10克）

4、用打蛋器打發

5、打成顏色變淡，體積變大就可以。放一旁備用。

6、準備50克牛奶

7、把牛奶倒入鍋裡小火加熱

8、牛奶加熱至微微小泡（千萬不要煮沸，不然蛋黃成蛋花)，關火，加入剛剛放一旁備用的蛋黃液，0.5克鹽，不斷攪拌。然後開小火，攪拌（重點：牛奶不要煮沸，關火再倒入蛋黃，攪拌均勻，再開小火加熱）

9、小火攪拌至糊狀，關火，放一旁晾涼，備用。（蛋黃糊一定要徹底涼透，等下加入到打發的淡奶油裡，不然熱的蛋黃糊加入到冷淡奶油裡，奶油都要化了）

10、200淡奶油加10克砂糖，（不喜歡甜這幾可以加5克糖)，再加三滴檸檬汁。

11、打發至有紋路狀態，切記不要打發過了，等下蛋黃糊加進去，還要再打發的。打發過了，就水油分離了，變豆腐渣樣了。

12，加入剛剛放一旁備用的蛋黃糊，翻拌

13、繼續用打蛋器打發

14、打發至順滑有紋路，這樣，可以了。（想吃其他味道的，可以這裡可以加幾克抹茶粉或者可可粉攪拌)。這裡是冰激凌後面有沒有冰渣，口感好不好的關鍵，奶油不能打過了。不然就水油分離了。

15、裝入容器

16、上面撒上一些蔓越莓幹，可以新增喜歡的配料。放冰箱冷凍。