【糯米涼糕】

【原材料】：糯米、粽葉、紅棗。

【製作步驟】

第一步：把糯米放在水中洗乾淨，再把糯米放在水中浸泡5個小時（或者是一晚上），把粽葉放在水中浸泡，然後把粽葉的硬部分剪掉。

第二步：在鍋裡倒上水，水開把粽葉放進去煮，放上一點食鹽，水開大約煮5分鐘，撈出來過一遍涼水，再把紅棗下鍋煮一下，大約煮10分鐘撈出來備用。

第三步：糯米浸泡好後，倒掉裡面的水分，在鍋裡換一下清水，水開把糯米放進去煮一下，邊煮邊攪拌，煮開之後把鍋裡多餘的水分倒掉，轉到小火熬5分鐘，全程要不斷攪拌，時間到出鍋即可。

第四步：在蒸籠上鋪一層粽葉，如果粽葉很長話，就從中間剪開，然後鋪上二分之一的糯米，用鏟子攤平了，整理一下邊緣部分，再鋪上一層紅棗，把剩餘的糯米鋪在上面，然後可以用幾個棗點綴一下，最後再鋪上一層粽葉即可。

第五步：熱水上鍋蒸，等到蒸汽上來之後，轉到中小火蒸30分鐘，時間到燜5個小時（或者是一晚上）最後切成小塊放在盤中，撒上一點白糖即可食用。

【做糯米涼糕的注意事項】

1：先把糯米淘洗乾淨，再把糯米浸泡5個小時，或者是浸泡一晚上，然後再把糯米上鍋煮一下，水開之後，用勺子把裡面多餘的水分倒出來，轉到小火熬5分鐘，邊熬邊攪拌，防止糯米粘鍋。

2：其實粽葉的長度，可以跟著家裡的蒸籠的大小決定，只要是把粽葉平鋪進去就可以。

3：煮粽葉和紅棗可以用一鍋水，但是煮糯米的時候，要記得換一鍋乾淨的水。

4：把糯米鋪在粽葉上，再鋪上一層紅棗，然後把剩餘的糯米鋪在上面，可以把糯米整理成正方形或者是圓形，最後可以放上一點紅棗點綴，再鋪上一層粽葉上鍋蒸熟，蒸熟之後先不要出鍋，先關火燜5小時（或者是一晚上）。

1.準備好食材。

2.糯米要提前泡一晚上。

3.找個漂亮的容器，把控幹水的糯米放進去。

4.再將蜜棗擺好。

5.再新增少許水，淹過江米。

6.上鍋蒸20分鐘左右。

7.放至溫熱時，倒扣脫膜。吃的時候切開，表面撒上白糖和椰蓉。

烹飪技巧

熱的時候不好切，放涼後切容易切出形狀，每切一下，刀面上要蘸水。