第一個蛋黃是自然黃，由於雞的產蛋效能好，色素沉積時間段，黃色偏淡一些。第二個，是加過色素的，老家裡散養的雞下的蛋，蛋黃比第一個稍微深一些，不管怎麼說，蛋黃是都不會發紅的，發紅的話一定是色素調出來的！下面是我老家裡的雞下的蛋。

看到了沒有，這就是存土雞放養下出的蛋，蛋黃怎麼都不會變紅，很自然的黃。要我選擇吃哪個，肯定選擇顏色淺的那個，有點發紅的那個太嚇人了！

雞蛋蛋黃的顏色多取決於雞本來的體質和它們日常的飲食，最終營養差別不會太大，所以不用那麼在意雞蛋蛋黃的顏色深淺，深一點的雞蛋無非胡蘿蔔素的含量會高一些，礦物質、微量元素可能會更多一點點，不過大體的營養價值差別並不大。

蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿蔔素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿蔔素等可在體內轉變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。很多人比較傾向於洋雞蛋和土雞蛋中選擇“土雞蛋”，因為都認為土雞蛋的營養比洋雞蛋更為豐富， 但其實並不用那麼糾結土雞蛋和洋雞蛋的品質，它們實際的營養差別並不大，只是散養的雞和群養的飼料雞的差別，但實際上，即使是私聊飼養的雞，雞蛋中同樣富含豐富蛋白質、脂溶性營養成分，只是散養的雞自己啄食，因此多了一些自然界中的礦物質、微量元素，抗氧化物質，並不存在十分大的差別。