苦瓜炒雞蛋是一道家常菜。很多人認為可以清火去毒。那麼我們來看看，苦瓜炒雞蛋究竟有什麼營養價值呢

首先單看苦瓜的營養價值：

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、

滋肝明目

的功效。苦瓜還具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。而且，苦瓜中的

苦瓜素

被譽為“脂肪殺手”，能使捏取脂肪和多糖減少。苦瓜還能滋潤白皙面板，鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的

苦瓜片

，能立即解除肌膚的煩躁。是減肥美容女性的不錯之選。

寒上加寒，到底能不能吃呢?

中醫認為，苦瓜亦稱涼瓜，味苦、無毒、性寒，具有清暑解渴、降血壓、血脂、血糖等功效；雞蛋則味甘、性平，有益氣除煩的功效，也有說法“雞蛋黃性溫，雞蛋清性寒”。

　　然而，中醫食療中將食物分為不同的性味和作用（如寒、熱、溫、涼、平）是基於經驗和感性認知，在日常中有一定的借鑑和指導作用，但萬萬不可將之奉為圭臬。

　　植物不同的生長環境還有不同的加工方式，可能都會改變這種性味區分。所以說“苦瓜性寒，雞蛋也是寒涼之物，所以兩者不能一起吃”的論斷太過武斷。

雞蛋裡的鈣與苦瓜中的草酸產生化學反應，生成草酸鈣，影響人體健康?

　　草酸在蔬菜中普遍存在，不過含量差異較大。例如：歐芹1.70%，馬齒莧1.31%，莧菜1.09%，菠菜的草酸含量是0.97%（以上均為美國農業部測定資料）。就算苦瓜中的草酸與雞蛋中的鈣結合生成了草酸鈣，而草酸鈣不溶於水，很難被腸道吸收，直接排出體外了。如果做菜時將苦瓜在熱水中焯燙後，草酸溶於水，留在菜中的草酸含量就更少了，更不足為慮。

苦瓜是日常生活常見的一類蔬菜。

苦瓜炒雞蛋有什麼營養價值！？

苦瓜的營養價值

1.排毒減肥

苦瓜中能使多糖減少，具有很好的減肥消脂的效果。

2.防癌抗癌

苦瓜中的蛋白質成分以及大量的維生素c能提高人體免疫力，還具有滅殺癌細胞的作用。

3.降低血糖

4.清熱洩火

雞蛋的營養價值

雞蛋是我們日常生活必備的食品。

苦瓜炒雞蛋更是經典搭配。

什麼人千萬不能吃苦瓜炒雞蛋！？

只能說一類人，對苦瓜過敏的或者對雞蛋過敏的。

其他人群沒有千萬不能吃的道理，只有少吃與多吃的區別。

苦瓜性涼，陰虛體質的人不適合多吃苦瓜。

前面說到苦瓜能降血糖，所以血壓低，血糖低的人不適合多吃。

小孩不適合多吃，因為小孩脾常有不足，胃常有餘，容易傷脾胃。

孕婦不適合多吃，容易引起子宮收縮，造成流產。

怎樣做苦瓜炒蛋好吃！？

鍋中燒水，放入切好的苦瓜過一下撈出備用。

雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。

加點清水，加點兒澱粉，調勻。

鍋中油大概5成熱，放入雞蛋炒熟備用。

然後炒苦瓜，炒成翠綠色時，加入雞蛋，放調料。

苦瓜涼性的，清肝明目，降糖，含Vc多，是清火的好菜，網上也有傳言苦瓜不能炒雞蛋吃，說二者皆寒涼，那得吃多少苦瓜炒雞蛋呀才對身體有影響呢，所以普通人吃這道菜一次也吃不少多少，至於什麼人絕對不能吃，我想那一定是對雞蛋過敏的人。

苦瓜含有胰島素，蛋白質，脂肪，澱粉，維生素C，胡蘿蔔和鈣，磷酸，等礦物質。

苦瓜與雞蛋炒食物是一種植物養生的食品，配備苦瓜200克，植物油適合，雞蛋3個拌均，炒雞蛋，先切好苦瓜成片，妙鐵鍋熱時放入切好苦瓜炒三分之後，放入雞蛋炒雞放入昧精，鹽適量，炒雞熟了即食用，口感非常好，人們喜歡這一道吃的菜譜，具有提高免疫作用，增加身體健康預防疾病抵抗力。

另一個是苦瓜燉豬瘦肉，苦瓜250克，瘦肉1oO克，食鹽適量，製法，苦瓜切塊，豬瘦肉切片，同放鍋內加適量水煮湯，熟爪加適量鹽調味等。功效，清熱解毒，明目去毒，適用於身熱煩渴，等症。

千萬什麼人不能吃苦瓜炒雞蛋食物？1，苦瓜有解熱清腸作用，胃寒溼，虛弱者應慎重考慮食用，2，苦瓜炒雞蛋炒食用應注意脾虛溼陽氣滯，腹瀉便洩氣，便溏心風暴，痦悶脹氣，脹痛，脹滿，3，舌苔膩了，舌苔發熱疼失除，發白質苔膩了的患者忌食用，

本草規定，:瀉六徑實火，清署，益氣，止渴，"脾虛，胃虛弱，寒熱毒者，食慎重吐瀉便洩氣，引起腹痛等。應注意慎重考慮安全食用。中署下痢，青酷寒，中寒者勿食"，

苦瓜為葫蘆科苦瓜屬植物,是一種“藥食同源”的功能食品的原料,素有“藥用蔬菜”之稱。“中藥大辭典”等記載苦瓜有清火明目、解毒、降血糖、滋養、益氣的功效。

1、苦瓜富含水分、多糖,糖苷和大量維生素等，其中維生素C含量豐富，而維生素C具有促進膠原蛋白合成、促進神經遞質合成、促進抗體形成、促進鐵的吸收，解毒、抗癌、消除自由基等作用。

2、苦瓜原汁、苦瓜的水提取物等具有抗菌、調節和提高機體免疫力、抗腫瘤、抑制艾滋病的表面活性等作用。

3、苦瓜中的苦瓜多肽及皂苷有降血糖、降血脂、抗氧化的作用。

4、苦瓜中含有苦瓜素，被譽為“脂肪殺手”，降低人體對脂肪的吸收和降血糖的作用。

雞蛋被營養學家稱為“全營養食物”，含有蛋白質、卵磷脂、油酸，還含有維生素A、多種B族維生素、鈣、鐵、鋅等人體所需的12種營養素。

苦瓜炒雞蛋是一道再普通不過的家常菜，特別是在炎熱的夏季估計很多人都吃過，沒有聽說過誰因為吃苦瓜炒雞蛋出現過什麼問題。

之所以有人說苦瓜炒雞蛋是寒上加寒，可能是因為苦瓜和雞蛋屬寒性，在一塊兒吃對人體不好，其實是沒有什麼道理的。很多食物生食有一定的寒性，但做熟以後就會去除寒性，甚至轉為溫性，比如很多人喜歡的蓮藕，生食寒性，做熟以後就轉為溫性，有補益脾胃的作用。

苦瓜和雞蛋一塊兒炒熟食用，是沒有什麼寒上加寒的說法的，我們就放心食用好了。不過對於涼拌苦瓜來說，脾胃虛寒的人還是要控制一下量，不要一次大量食用。

苦瓜炒雞蛋是非常經典的美食。沒有幾千年起碼也有幾百年歷史了。

苦瓜炒雞蛋，用雞蛋的醇香中和了苦瓜苦澀，是最易入口的一道苦瓜菜餚。

苦瓜是三高的剋星（高血壓、高血脂、高膽固醇），可以多吃；雞蛋太熟悉了，但不宜炒的太老。

苦瓜炒雞蛋有什麼營養價值呢？

1、苦瓜炒雞蛋對於體質平和者來說，是很不錯的保健食品，能防止動脈硬化、提高機體應急能力。

2、苦瓜炒雞蛋在天氣熱時，適當吃一點可以清火。

3、對減肥有益處。兩者搭配既清熱消暑，又健康減肥。

4、有明目的功效。

5、可以得到很高的鈣物質。

6、可以得到化痰止咳的效果，還能提高食慾。

7、還具有消暑的功效，及養血益氣的作用。

苦瓜炒雞蛋雖然是一道美食，但人的體質差異很大，有的人情況特殊，可能的確不宜食用，但不能以此一點蓋面，就太不科學了。

下列人員遇到這道佳餚時需要謹記的。

1、體寒的人儘量少食。脾胃不好的人也不要過多食用。

2、經期女性應少吃。

3、低血糖者不宜長期食用。

4、孕婦不宜食用。

5、雞蛋過敏者不能吃。

苦瓜雖苦，但是營養豐富！

苦瓜屬於低熱量食材，含有豐富的維生素C，每一百克的苦瓜中能含有56mg的維生素C，因此生吃涼拌更好一些，但是脾胃虛寒的人還是熟吃比較好。苦瓜中還含有苦瓜甙和苦味素，可以有助於消耗脂肪和多糖。另外對於糖尿病人也可以吃苦瓜，能夠有輔助降血糖的作用。

苦瓜不適合於哪些人吃呢？

苦瓜性寒，對於脾胃虛寒的人不宜多食。另外苦瓜對於孕婦也應該少吃，最好是熟吃。學齡前兒童脾胃還比較虛，也需要少吃一些，食之過多容易傷脾胃。

苦瓜炒雞蛋和番茄炒雞蛋一樣，營養價值很高，滿足了口福還管飽，就只有一個選擇，看你愛吃不愛吃。

以廚師的角度，單說一種食物的營養多高多低，算不上是敬職，有誘導的意思在內。因為只要是吃的東西，都有營養，養活著吃它的人。廚師的職責，在於把食材做成人們愛吃的食物，所以，食物的唯一的標準，是好吃與不好吃。好吃的多吃，不好吃的少吃。

苦瓜炒雞蛋，認真的評說，是一道小眾菜。為什麼？因為人的本性決定的，愛甜怕苦。酸甜苦辣鹹，人間五味，喜歡苦的不多，誰個願意過苦日子啊？沒有。所以，憑心而論，很少有人真心愛吃苦瓜的。

可是為什麼苦瓜菜被熱捧，難不成大家都發自內心喜歡上苦瓜的清熱去火了嗎？有點，但不一定都能深諳食理，多是聽來的罷了。因為苦能去火，夏天火大，這是個常識。但是夏天最容易受涼，熱感冒就很難治。

所以回到主題。為了去火，為了身體健康，能吃苦，可以理解，但是夏天最是容易遭受涼寒的季節，千萬小心不要去火過頭，招來寒涼上身，落下病根。因此，不建議過多的吃苦瓜，尤其是真心怕苦的同學，就不要強忍著反胃去吃了，換個番茄炒雞蛋吧。

謝邀！不是真的。苦瓜：明目、清熱、消暑； 雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目。苦瓜和雞蛋的完美結合，營養的雙重吸收，讓這道美味苦瓜炒蛋的營養價值更高更豐富了，更是清熱解毒、增進食慾、助消化。苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。加入少許糖和鹽進行醃製，戴上一次性食品加工手套對苦瓜進行“按摩”，效果更好.苦瓜素（被稱為“高能清脂素”）和苦瓜甙，經過80℃以上高溫，這兩種物質已被破壞，再經過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營養物質也已經所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。免疫力低下的老人兒童以及剛做完手術的人，不妨多吃蛋清補充蛋白質。煎用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養，還有可能產生致癌物。最好只煎蛋凝固即可。

苦瓜炒蛋的做法：

　　原料：苦瓜2根，去籽後約230g，雞蛋120g。

　　輔料：蔥1段，姜2片，蒜3片，鹽半湯匙，雞精半湯匙，生粉1湯匙，水4湯匙

　　做法：

　　1、燒熱鍋裡的3湯匙油，放入攪拌好的雞蛋炒至變白，然後撈起。

　　2、往鍋裡倒入3湯匙油，待油熱後，先用蔥薑蒜熗鍋，再把苦瓜倒入鍋裡，大火翻炒2分鐘。

　　3、然後倒入炒好的雞蛋炒1～2分鐘，最後往鍋裡灑半湯匙雞粉、半湯匙鹽。

　　4、把1湯匙生粉、4湯匙水拌勻，倒進鍋裡勾芡，再翻炒幾下就可以裝盤了。

苦瓜炒雞蛋，個人認為是一種很好的搭配。 雞蛋的蛋白質基本是和人體所相似的，特別利於人體吸收。

而苦瓜又稱為涼瓜，是瓜類蔬菜中維生素C含量比較高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒的維生素C的含量。嫩果中糖苷的含量高，味苦。

苦瓜具有清熱解暑，養血益氣，補腎健脾，滋肝明目的作用。 苦瓜還具有預防壞血病，保護細胞膜，防止動脈硬化，提高機體應激能力，保護心臟等作用，而且苦瓜中的苦瓜素，還被譽為，脂肪殺手。苦瓜還能滋潤白皙面板，鎮靜和保溼肌膚，所以在炎炎的夏日裡，如果在臉上敷上冰過的苦瓜片，可以立即消除面板的煩躁，可以說是減肥美容女性不錯的選擇。

網上有流傳過，說什麼苦瓜炒雞蛋是毒藥，但是這種說法是已經被闢謠了，因為在《中國居民膳食指南》2016版明確指出，沒有食物相剋論這種說法。好的東西加上好的東西，怎麼能變成壞的東西呢？

苦瓜炒雞蛋，僅僅是利用雞蛋的香醇，來中和苦瓜部分的苦澀，使兩者相結合，達到一個美滿的效果。

至於什麼人不能吃苦瓜炒雞蛋？ 這個真是沒法說，應該是對雞蛋過敏的人，不能吃苦瓜炒雞蛋，還有就是不喜歡苦瓜苦澀的人，不能吃苦瓜炒雞蛋。

有些人會說，那我本身就是寒涼體質，我能吃苦瓜炒雞蛋嗎？只要你不是天天吃，頓頓吃，偶爾吃上一次是完全沒有問題的。 炎炎夏日，正是苦瓜的應季時節，買一根苦瓜和兩三枚雞蛋，做一盤味道爽口又營養健康的苦瓜煎蛋吧。

作者簡介: 李實 國家二級營養師 王興國特訓班五期學員 糖尿病教育專員 高階育嬰師 護師

我用專業的知識告訴你，苦瓜炒蛋，巨寒。雖然我也很喜歡這道菜，也好吃。但是不宜多吃。

如果你是陽氣十足的壯年，吃這道菜沒有問題。

蛋是屬於寒性的，我們生病，小孩子嘴裡有痰都要少吃雞蛋

苦瓜本來也寒性食物。兩者加在一起寒上加寒

驅除苦瓜寒性最好的烹飪方法是，加點辣椒可以中和苦瓜的寒性。

炒雞蛋的時候放點黑胡椒也可以中和雞蛋的寒性，而且味道也不錯。。。不妨換個方式