因工藝不同，茶葉呈現酸性或鹼性不一而論。但所有茶葉中都是含有咖啡鹼的，而且咖啡鹼的性狀穩定，不會隨茶葉製程而改變含量的。咖啡鹼對特定人群是需要謹慎攝入的。雖然沒有明確資料說明茶對孕婦和影響，但為了寶寶的健康，在孕期和哺乳期都是謹慎為好。以下是安徽農大教材“製茶學”中關於咖啡鹼的描述。

茶已越來越多的融入到人們的生活當中，成為愛茶人不可或缺的生活口糧茶。那麼，我們日常喝的茶是酸性還是鹼性呢？

茶友A：茶是鹼性的，因為有茶鹼。

茶友B：茶是酸性的，因為喝茶刮油有助於消化。

那麼，茶到底是酸性還是鹼性。透過科學實驗發現：新生茶的PH值總體來說是在6—7範圍之間，屬於弱酸性。而熟茶與老生茶在後發酵的過程中，茶葉會從酸性變成弱鹼性，所以具有養胃護胃的功效。同時茶酸性的強弱與沖泡時間以及茶葉老嫩有一定關係。

1、不同茶葉的酸鹼性有所不同

綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對強些，但都為弱酸性，說明茶湯酸鹼度與茶葉種類和製作方法有關。

2、不同浸泡時間測得的茶葉酸鹼度也有所差別

沖泡後浸15分鐘的茶湯酸性有所增強，基本達到最大值，繼續延長浸泡時間，若採用試紙測定，基本測不出其變化。

3、不同嫩度的茶葉酸鹼度也不同

芽茶酸性相對比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強。

但是，鹼性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是鹼性食物。

剛製作出來的新生茶，茶性偏寒，茶中的茶多酚、咖啡鹼含量都較高，容易對胃產生刺激作用，屬弱酸性。新生茶經過時間陳化，苦澀刺激的物質變得醇和協調，茶性由寒涼趨於溫和，茶葉會從弱酸性變成弱鹼性，養胃在於酸鹼平衡。所有茶酸鹼度都屬於偏酸的6.5左右，龍井茶在6.5以下，大紅袍則約在6.8，飲食中高蛋白使胃偏酸，所以喝了偏鹼性的老生茶後，讓胃的消化能力變更好，這就是老生茶養胃的地方。

茶飲的理化研究認為，絕大多數的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱新生茶的茶湯酸鹼度測定都呈弱酸性，短暫的沖泡一般PH值在5.5-6.5左右。使茶湯呈現弱酸性的物質主要是茶多酚和鞣酸類物質。在初期沖泡過程中，酸性物質溶出較快，而後期茶鹼類物質開始溶出，使茶品，特別是發酵程度高的茶類，如普洱茶、紅茶，酸性略有下降。如果悶茶時間過久，酸度繼續增加。對於有胃疾的朋友，切忌飲用過久悶著的茶，特別是隔夜茶。

酸性體質是百病之源。當酸性不是很強時，反應出來的是亞健康狀態，進一步酸化，就會出現各種疾病，這幾乎是所有內源性慢性疾病的患病原因。擁有健康身體，從改變酸性體質開始，多喝熟茶或老生茶，有利於調節人體酸鹼平衡。

孕婦能喝茶嗎？

答：茶葉中含有茶鹼，容易引起中樞神經興奮，俗語說起提神作用，過量飲茶，尤其是睡前會引起失眠。為了保障孕婦每天要超過８小時睡眠時間，最好不要喝濃茶，但淡茶則無妨。祝您和寶寶健康！

茶湯的pH值總體來說是在5.5-7範圍之間，均屬於弱酸性。但其酸性的強弱與茶葉類別，沖泡時間以及茶葉老嫩有一定關係。

大家都知道，孕婦能否喝茶，和茶葉的酸鹼性並無關係，還是和茶中所含的咖啡因有關。

咖啡因是茶葉重要的品質成分及生理活性成分，約佔茶葉幹物質的2%～ 5%。咖啡因和其代謝物很容易透過人類胎盤屏障到達胎兒。咖啡因的代謝在肝臟中發生，由細胞色素氧化酶P450酶系統氧化。關於胎兒暴露於咖啡因及其代謝物的程度，主要取決於母親細胞色素P450 1A2酶的代謝活性，因為該酶是咖啡因代謝過程的主要酶，而胎兒和胎盤中卻缺乏此酶。因此胎兒胎盤單位的咖啡因總量和代謝產物完全依賴於母體的咖啡因代謝，由此出現因基因和環境因素如尼古丁而導致的個體差異。若孕婦咖啡因的清除速率延長，胎兒則由於缺乏相關代謝酶而導致代謝速率降低。研究表明，體內咖啡因代謝速率較快的孕婦，咖啡因與胎兒生長受限的關聯更強。研究還發現咖啡因代謝活性的差異與胎兒生長受限的關聯比與血中咖啡因的濃度之間的關聯更密切。因此，任何對咖啡因和胎兒生長受限關聯的綜合性研究必須考慮到對咖啡因代謝的評價。言下之意是，咖啡因對孕婦的影響和孕婦，取決於孕婦自身對咖啡的代謝。

另有實驗發現，假如孕婦每日喝兩杯或以上咖啡，流產的風險比沒有喝含咖啡因飲品的孕婦足足高出1倍。不同茶和咖啡中的咖啡因含量是不同的，這項實驗同時指出，咖啡因的日攝入量200毫克是孕婦及胎兒健康的分水嶺。

按照上述資料，咖啡因限量200毫克，茶葉幹物質咖啡因含量約2%～ 5%，摺合成茶葉電話，則為10-25克/天。所以說孕期喝少量淡茶水是安全的。