小龍蝦是淡水經濟蝦類，因其味道鮮美廣受人們的喜愛。因其雜食性廣，繁殖快，適應能力強，而在中國廣大地區都能生長，並且有較強的入侵動物小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬。喜歡棲息於永久性溪流和沼澤，臨時的棲息地，包括溝渠和池塘。在溪流中它們通常與植物或木質碎屑混交在一起，會破壞和削弱堤岸。在洪水退去的地區，可以在簡單的洞穴被發現。生活在水體較淺、水草豐盛的溼地、湖泊和河溝內。小龍蝦適應性極廣，具有較廣的適宜生長溫度，在水溫為10-30℃時均可正常生長髮育。亦能耐高溫嚴寒，可耐受40℃以上的高溫，也可在氣溫為-14℃以下的情況下安然越冬。但在食物缺乏、溫度較低和比較乾旱的情況下，壽命最多可達2-3年

蝦青素能有效增強小龍蝦的抵抗惡劣環境的能力及提高繁殖能力。所以蝦青素是小龍蝦如此頑強生命力的強有力保障，當小龍蝦在缺少這些含有蝦青素微藻的環境中反倒難以生存。這也帶給人們認識上的一些錯覺：小龍蝦必須生活在骯髒的環境中。

1，小龍蝦買來或捉來，養幾天，吐乾淨，用刷子充分清洗。在農村一般都是下雨過後去河邊捉2，熱鍋涼油，油相對多一些，先下入大量的花椒，八角，蒜瓣，蔥姜，幹辣椒，少許香葉，爆香，下入冰糖或者白糖相對平時多一些，炒制微黃，加入小龍蝦翻炒倒入料酒，醋，

3，及時翻炒，至開始微干時，加入莫過小龍蝦的水，大火燒開，轉下火慢慢煮，加入鹽調味，常湯的味道，卻少哪個味道，及時新增調料。等湯汁慢慢濃稠時就可以出鍋享用

小龍蝦其實算是外來物種，幾乎是沒有天敵的(ps:人好像是一切動物的天敵)，它的繁殖能力很強，上世紀九十年代，龍蝦非常多，可以說在龍村，一下雨，出門就可以撿到龍蝦，而那個時候，小龍蝦的價值還沒有被人挖掘出來，還不是很受歡迎。所以當時的環境，差不多可以說有水的地方就有小龍蝦，哪怕是臭水溝裡面。可惜小龍蝦被過度捕捉，已經越來越少了，農村的野塘裡面也很少看見它了。不過近年隨著小龍蝦的火熱，小龍蝦養殖也盛行起來。不過講真，油燜大蝦、蒜泥大蝦確實不錯。

小龍蝦傳到中國已好多年了，最先是四幾年在江蘇南京發現的，至於如何到這裡的有好多個版本，就不講了。很多生活在長江流域的（像江蘇，湖北，安徽）小夥伴們小的時候應該都抓過或釣過小龍蝦，那時在河溝，池塘用不了多久便可以輕鬆弄到一桶，問題來了，為什麼河溝會有小龍蝦呢？

首先了解一下小龍蝦的生活習性，小龍蝦屬雜食性外來物種，淡水類，用鰓呼吸，喜歡在淺水或水邊活動，夜間攝食較旺，常爬到岸邊掘洞，秋季抱卵，從幼苗到成蝦3～6個月時間，對水質要求不高（水質好的蝦品質優），但更喜歡草多，水肥的水域，適宜生長溫度在15～35度之間，且繁殖較快。

從小龍蝦的生活習性可以看出它更適合於，丘陵或平原地帶的河溝，池塘，野蕩，沼澤，而大江大河則相對較少，因此小龍蝦出現在河溝是很正常的。

為什麼河溝裡會有小龍蝦？這道題我來回答下。

①隨著江流自行遷移過來的，最早是從四幾年從南京那邊隨著江水，飄到其他省份的，然後迅速在各地，攻城掠地，繁衍生息，發展壯大。這個主要在於期強大的生存能力和適應能力。