把一斤肉洗淨切成1.5釐米的方塊，炒鍋放少許油潤鍋，把肉放鍋裡用小火煎，兩分鐘後放入大料兩顆，桂皮五克，花椒十克，香葉十克，小茴香八克，草果一個去籽，辣椒十克，然後繼續煎到肉表皮焦黃後，假如料酒五百克，加入水五百克，五克冰糖少許生抽老抽，大火燒開轉小火頓一小時，中途放入忘鹽兩勺，把芹菜切成條，油豆腐切塊兒，肉燉熟後加入芹菜油豆腐繼續再燉五分鐘出鍋即可

材料

主料：前腿肉100g、芹菜100g、油豆腐50g；

輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、老抽適量

芹菜油豆腐紅燒肉

1

前腿肉切塊狀

2

準備幾顆大蒜，去皮

3

芹菜洗淨切成段

4

油豆腐切成小塊

5

熱鍋，放入適量油，將大蒜爆炒至金黃色

6

放入前腿肉爆炒，放入適量鹽，老抽上色燜大約3分鐘

7

肉燜好後起鍋備用

8

用剛才燜肉的油鍋，放入油豆腐翻炒

9

放入芹菜同炒

10

放入適量鹽炒均勻

11

放入燜好的紅燒肉再翻炒一會

12

放入適量水燜1分鐘

13

收汁即可起鍋