美國農業部把蜂蜜的色澤分為7個等級。現將蜂蜜色澤的規定和每種顏色的標度範圍敘述如下：

(1)水白色：色澤標準為水白色或比水白色標準還淺的蜂蜜，卜方特標度為8 mm以下，光密度為0.0945。

(2)特白色：色澤標準比水白色深，但不位元白色標準深的蜂蜜，卜方特標度為8～17mm，光密度為0.189。

(3)白色：蜂蜜的色澤標準位元白色深但不比白色標準深的蜂蜜，卜方特標度為17～34mm，光密度為0.378。

(4)特淺琥珀色：蜂蜜色澤標準比白色深但不位元淺琥珀色標準深的蜂蜜，卜方特標度為50一85mm，光密度1.389。

(5)淺琥珀色：蜂蜜色澤標準位元淺琥珀色深，但不比淺琥珀色標準深的蜂蜜，卜方特標度為50～85mm，光密度3.008。

(6)琥珀色：蜂蜜色澤標準比淺琥珀色深，但不比琥珀色標準深的蜂蜜，卜方特標度為85～114mm，光密度為3.008。

(7)深琥珀色：蜂蜜色澤標準比琥珀色標準深的蜂蜜，卜方特標度為114mm以上。

蜂蜜的顏色一般是由水白色至深淺琥珀色，不同蜜源植物的蜂蜜色、香、味都不相同，蜂蜜之所以顏色不同，和蜜源植物有很大的關係。同時，如果蜂蜜中的礦物質，尤其是鐵元素的含量比較高，就呈深顏色，此外花粉的色澤深和含量多也會在一定程度上加深蜂蜜的顏色。

但是，蜂蜜的顏色和蜂蜜質量關係不大。

1、蜂蜜的顏色確實是多種多樣的，若是將顏色做個簡單的劃分，可以分為深色蜂蜜和淺色蜂蜜。在國際貿易中，由於蜂蜜的顏色不同，透光度也有一定的差別，由此將蜂蜜的顏色劃分為：水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色以及深琥珀色7個等級。一般來說蜂蜜的顏色就在這7個等級中，但是若說一共是多少種顏色，那將是無以計數的。

2、　蜂蜜之所以顏色不同，和蜜源植物有很大的關係。花蜜的顏色若是呈淺色，蜂蜜的顏色也會相對較淺一些，就像水白蜜。此外蜂蜜的顏色也和花粉的色澤有一定關係，花粉的色澤深，含量多，蜂蜜的顏色就會深一些。

3、另外蜂蜜的顏色還和含有的礦物質有關，礦物質的含量多，尤其是鐵元素的含量多，蜂蜜的顏色就會深一些，就像棗花蜜，顏色就是呈深紅琥珀色的。不過蜂蜜並不是一成不變的，它是有生命的，隨著貯存時間的增加，蜂蜜的顏色也會有一定的加深。但是田野牧蜂提醒大家，蜂蜜的顏色和蜂蜜質量關係不大，大家在選擇蜂蜜的時候，一定不要根據顏色來分辨蜂蜜好壞哦。