從魚販處買回處理過的蝨目魚塊，可放入滾水中燙過，再用酒、醬油和醋等煮熟，裝入盤中後，再擺上薑絲，能增加香味。由於蝨目魚的魚皮膠質比較厚，煎時易有油爆，所以油量不宜太多，最好使用燜煎的方式。

常用食法：

清蒸蝨目魚：取蝨目魚一條(約一斤)、鹹酸菜一兩豬腩肉一兩、金華火腿兩片、生薑兩片、蔥兩根、清水3大匙、食鹽少許。將蝨目魚去鱗、內臟洗淨後，用刀割劃雙面各兩刀。鹹酸菜、豬肉、火腿、姜、蔥各洗淨及切絲備用。將魚放入蒸盤，雙面撒上食鹽，並加入水，把酸菜絲、豬肉絲火腿絲、薑絲各擺在魚肉上。將蝨目魚蒸盤放在蒸鍋內蒸約三十分鐘，起盤後襬上蔥絲即成。

蒲燒蝨目魚肚：取蝨目魚肚兩個、植物油少許、紅酒3大匙、醬油兩大匙、白砂糖兩小匙。將蝨目魚肚清洗乾淨後，從中間剖開擺平,將水分擦乾備用。將調味料放入鍋中煮，至呈黏稠狀後取出備用。烤盤鋪上鋁箔紙,刷上一層油防黏，將調味料均勻抹在魚肚上，置於烤盤上，放進190℃的烤箱中烤約十二分鐘取出，再刷上一次醬汁，繼續烤約十二分鐘,便可上桌膳食。

蝨目魚粥：取蝨目魚1條、白米1杯、食鹽半小匙、雞粉半小匙、芹菜末1小匙、薑絲適量、蔥絲適量。將蝨目魚洗乾淨，切出頭、尾、骨熬湯備用。魚肉切片，用滾水燙後撈起備用。米洗淨稍浸泡，再倒入魚湯同煮，煮至稀飯稍稠時，加入食鹽、雞粉及蝨目魚片，再拌入芹菜末、薑絲、蔥絲，便可上桌膳食。