大豆及其製品是常見的少數植物性優質蛋白的豐富來源之一，最好天天都要有，儘量挑選水分含量低的北豆腐、素雞、豆腐乾、豆腐絲、千張、豆腐皮、腐竹等豆製品。不吃蛋/奶的素食者還應該在主食中搭配雜豆類（赤小豆、綠豆、芸豆、小扁豆、鷹嘴豆等），推薦使用電壓力鍋煮雜豆飯、雜豆粥，或用豆漿機磨五穀豆漿當早餐。蕎麥、莜麥、藜麥中的蛋白質也很優質。鮮豆類蔬菜（毛豆、蠶豆、豌豆、豆苗、豆芽等）、堅果油籽（瓜子、火麻仁、花生）也富含蛋白質。

蛋白質由氨基酸組成，人體可以合成部分氨基酸，但是有八種必需氨基酸人體無法合成，需要從食物中攝取。而且，蛋白質無法在人體儲存，又是人體必需的營養物質。因此，通過食物補充蛋白質非常有必要。

蛋白質分為動物蛋白和植物蛋白兩類。動物蛋白含量高的食物有牛奶、羊奶、瘦肉（雞肉、牛肉等）、海鮮（魚、蝦）、蛋類（如雞蛋、鵝蛋等）等。植物蛋白含量高的有各種豆製品，如豆漿、豆腐、豆皮以及水煮豆等。另外，一些堅果蛋白含量也高，如核桃、芝麻、瓜子、杏仁、松子等。

相比較而言，動物蛋白質所含的氨基酸種類和人類比較相似，營養價值比植物蛋白質更高一些。有些人由於一些原因，如對肉過敏、素食者等，不能吃肉，也可以通過其他食物來源補充蛋白質。比較常見的食物可以選擇牛奶、雞蛋、豆腐等，也可以適量吃點堅果。有條件的可以買點蛋白粉，補充蛋白質的效果比較好，健身的人一般都用蛋白粉補充蛋白質。一般來說，食補蛋白質已經可以滿足人體需要，普通人沒有必要使用蛋白粉。

另外，需要注意，長期素食的人容易便祕，尤其是老年人。需要適量攝入油脂，可以用植物油代替動物油。並適量攝入新鮮蔬菜水果，以補充膳食纖維和微量元素。

綜上，不能吃肉，可以通過蛋類、豆類、堅果等食物補充蛋白質。健身的人可以通過蛋白粉迅速補充蛋白質。一般人通過食物補充蛋白質即可滿足人體需要，沒有必要用蛋白粉。

長期吃素食可能會在一定程度造成蛋白質的缺乏。因為大多數植物食物中，蛋白質含量不高，且氨基酸種類沒有肉類食物含量豐富，如果不注意飲食搭配，就會造成體內缺乏蛋白質。所以，不吃肉平時就需要注意對蛋白質的補充，以防蛋白質缺乏。平時可以多吃一些富含優質蛋白質的食物。比如以下這幾種：

1、豆製品

除了肉類食物之外，豆製品也是最豐富的蛋白質來源之一。豆製品一般是由大豆等豆類為主要原料，經過加工的食品。比如最常吃的豆腐、豆乾、豆皮、豆漿等。這些由大豆加工而成的豆製品，不僅蛋白質的含量不減，還很大程度的提升了營養的消化吸收率。所以，長期吃素的人，可以在日常飲食中，適量的多吃一些豆製品，從而增加蛋白質的攝入量。

2、燕麥

燕麥是十大谷物之一，燕麥中營養豐富，含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質，其中蛋白質的含量十分豐富，其含量比雞蛋還要高，而且燕麥中蛋白質的組成很全面，含有18種氨基酸，其中8種是人體必需的氨基酸。8種氨基酸不僅含量豐富，而且配比合理，人體利用率極高。素食者可以在飲食中增加燕麥的攝入量，來彌補缺失的蛋白質。

3、堅果

堅果是植物的精華部分，一般營養都非常豐富，其中含有的蛋白質、油脂、礦物質、維生素都比較高，對人體生長髮育、增強體質有著極好的功效。在堅果中，像開心果、腰果、核桃、榛子中都含有豐富的蛋白質，可以選擇食用。

4、富含蛋白質蔬果

一般水果蔬菜中蛋白質含量微乎及微，但是也有一些水果和蔬菜中富含蛋白質，比如蔬菜中西藍花、薯類、蘆筍等都是蛋白質的來源，水果中像番石榴、香蕉、黑莓等都含有蛋白質。所以可以選擇這些水果和蔬菜來增加蛋白質的攝入。

5、蛋白粉

蛋白粉對於不吃肉的人來說，應該是非常的適用了。蛋白粉中富含優質蛋白質，蛋白質含量非常高，就比如湯臣倍健蛋白粉其中含有蛋白質80%，而且容易被人體所吸收，能夠快速補充身體所需要的蛋白質營養。蛋白粉的食用方法也非常的簡單，只需要溫水沖泡，也可以長期進行食用，還能夠增加免疫力。

總之，長期吃素的人，需要格外注意對蛋白質的補充，在日常飲食中，可以多吃以上這幾種富含蛋白質的食物，來彌補日常飲食中蛋白質攝取量的不足。