首先，做中央廚房一定要非常慎重，先看你有多少門店，再看你門店所需要，做中央工廠目的就是達到集約採購生產，降低成本邊際，降低門店的勞動強度，方便管理，但恰恰中央廚房動則上百上前的投資，完全和餐廳經營是兩個行業，管理流程，採購招商，整個供應鏈管控能力，沒有很深的管理功力和團隊則能不碰則不碰，中央廚房是很多不大不小規模的餐飲企業不得不走不得不幹的，當你門店數量屬於尷尬期，還很少，資金也不是非常充足，管理瓶頸，配方不能外流，只能自己幹，要麼做個小的物流配送點，加‘’黑‘’工廠，但還是保證食品安全，配送滿足目前經營情況即可，也鍛鍊配送管理控制力，成本低，風險小，中央廚房要是很大那就還是去找專業中央廚房設計施工的人員按你們的要求幫你們出方案。還有能開那麼大最好還是找oem代工，自己用心經營餐廳就好了

首先，你要看好你的客戶群所在位置，不要在高檔場所做快餐，也不要在貧民區做高階餐飲。

第二，門面裝修應該以簡潔，衛生為主，不要過分奢華。

第三，材料的選擇很重要，不要為了貪圖高利潤，採用垃圾食材。

第四，廚師很重要，口碑很多是廚師建立起來的。

籌備:

1.制定詳細的餐飲新店籌備流程.將所籌備的專案分成N個大類.完成日期.責任人.完成效果.

2.在籌備過程中一定要解決好員工食宿.培訓.物品.

3.籌備時應以經營定位做什麼?提前將定貨週期長的物品提前定貨.以免影響開業.

4.辦理證件應提前遞交材料.

5.天燃氣通氣應主動協調.

6.開業前的模擬演練.心態調整.

7.管理構架圖.模式的規範.

8.做好顧客體驗.

9.財務資料管理不容忽視.

10.企業文化建設的開展.

11.連鎖運營的管理.

12.做好服務.

開餐廳的七大核心要素

1.定位 •明確目標人群，不同的人群對餐廳的需求是不一樣的，高階人群更看重服務的體驗，站在馬斯洛需求理論的角度來講，他們更看重的是自我實現；商務客人比較看重環境和服務；家庭客人喜歡經濟實惠；學生客人講究味道好吃，乾淨衛生；上班族強調快速。

2.選址 要根據目標客戶群來進行有針對性的選址。根據定位，不同的目標客戶應該選在不同的位置，針對高階人群的餐廳可選在最高檔的寫字樓或者高階社群。學生、醫院、車站等流動人群較多的地方產品設計就非常重要。

3.籌備 •整個餐廳開業前的所有準備工作包括裝修、裝置的採購、原料的訂購、產品的研發、人員的招聘、培訓，籌備是個系統的工程，裝修的設計到最後培訓每一個步驟都要有完整的計劃並按計劃順利推進，這樣才能確保餐廳按期試營業。

4.開業 •由試營業到正式營業的過程，可設計相應的營銷促銷方案。 開業初的人氣非常重要。餐廳最看重的是人氣，所以開業爆破對於任何一個新創餐飲企業來講都非常重要。

•5.質量 •原料、菜品和服務質量。 菜品是餐廳的根和魂，再好的環境、服務沒有好的產品也都是沒有用的，所以產品、供應鏈是在開業籌備期最重要的環節之一。

6.服務 •千方百計地提高客人的滿意度，也就意味著提高營業額。

7.管理 •整個工作應在計劃下完成，需要建立科學管理的基礎上。