事情是這樣的，據我所知在美國愛達荷州主要產業是農業和畜牧業。而那裡的農業是以種植土豆為主。在20多年前吧，大概。那裡的土豆已經產量過剩了。差不多每年最少2000萬屯左右。政府提倡全民消費土豆嘛，其實除了薯條以外還有很多，比如土豆沙拉，烤土豆，反正就是開始能用的地方儘量都讓用。當然了，也一直對外出口。但是還是會剩下很多。所以一般的快餐店都是以土豆為主。

不過現在好像在新加坡的麥當勞已經推出紅薯條了。銷量好像還不錯。

結論就是，快餐店的本體是美國嘛。早些時候他們怎麼做我們也就跟著做。到後來我們慢慢推出本土產品了，但是炸薯條已經成習慣了。商家只想著推新，可能就沒注意換久了。

以上屬於我個人淺見。

（1）地瓜，含糖量高較高，比較鬆軟，適合晾曬成果乾。

（2）土豆，含澱粉量較高，不易破碎.易存放，適合炸薯條。

（3）在外國的很多國家和地區，都有生產馬鈴薯(土豆)，產量較高，價格比較便宜。 一百多年前的“麥當勞”經過市場調研，馬鈴薯能夠降低經營成本，就一直沿用下來。

個人覺得這個跟薯條的發源地有關。眾所周知，麥當勞是來自美國的，歐美地區的人相對比較喜歡吃土豆，而不是紅薯。而薯條的發源地應該在北歐一帶，有說是義大利的也有說是比利時，這些地方陰雨天也比較多，比較適合土豆生長。

不僅麥當勞賣的薯條是土豆做的，很多快餐店的薯條都是土豆做的，而不是紅薯做的。這是為什麼？我認為主要有以下四個方面的原因。

第一，先入為主。薯條起源於17世紀的比利時（也有人認為起源於法國巴黎），一戰期間，美國大兵將薯條帶到了美國，酥脆可口的薯條很快在美國一薯風行。麥當勞和肯德基又將薯條帶到了全球各地，從而，美味可口的薯條征服了全世界人民的胃。

第二，土豆薯條加工業的推動。不是所有的土豆都可以加工成薯條，現在做薯條有專用品種，主要有夏波蒂、布林班克、因納維特、大西洋等。這些品種共同的特點是澱粉含量較高、芽眼淺，橢圓的薯型，非常適合機器切條、速凍。同時，在歐美國家薯條產業非常發達，據統計，美國40%的馬鈴薯要用於製作冷凍薯條、薯圈、手工薯條和冷凍整馬鈴薯。現在，全球做薯條的大型企業有百事、辛普勞、麥肯、愛味客、蘭威等，這些巨頭都在歐洲和北美，其加工技術非常先進、發達。

第三，紅薯自身的短板。紅薯含糖量較高，糖尿病患者、三高人群和腸胃不好的人群都不適合吃紅薯，這就限制了很多消費人群；紅薯的薯型為長形，不適合機器加工薯條，浪費太多；薯類都含有豐富的氨基酸和鉀元素，在這方面紅薯的含量要比馬鈴薯遜色很多；從口感而言，土豆薯條酥脆可口，紅薯薯條甜而軟糯。

第四，紅薯的種植沒有馬鈴薯廣泛。因此，這也侷限了紅薯加工業的發展和其深加工產品的傳播。