魚的做法有很多，有紅燒，糖醋等。
不過對於一個廚房新手來說，比起紅燒，糖醋這些需要過油的複雜方法來說，酸菜魚要簡單許多。
而且酸菜魚少油煎炸的程式，所以更加健康。
飯店裡的酸菜魚的魚肉非常嫩滑，全靠這醃魚的方法啦！
【食材準備】
1.鯉魚一條
2.酸菜一袋
3.適量的青菜（我家只有菠菜了）
4.幹辣椒段，小紅辣椒
5.幹澱粉
6.鹽，五香粉，黑胡椒粉，料酒
7.食用油，醬油，雞精
8.蔥薑蒜適量
【步驟方法】
1.青菜酸菜，洗淨控水備用。
2.鯉魚收拾乾淨，去除內臟魚鰓，洗淨控水。從中間把魚片開，把分開的兩份片成魚片。剩下的魚骨切成小段，魚頭從中間劈開。
3.片好的魚片和魚骨分開放，魚片和魚骨都加入料酒和薑絲，鹽醃製15分鐘左右。
4.然後在醃製好的魚上撒上幹澱粉，抓勻。
5.鍋裡熱油炒香蔥薑蒜，加入五香粉，紅辣椒段炒香，倒入酸菜，大火翻炒。
6.炒香的酸菜里加入一小勺醬油翻炒均勻，撒一點的鹽，加入適量的清水，把醃好的魚骨放進清水裡煮開，然後再下入醃製好的魚片。用勺子肚輕輕劃開魚片即可，不要再去翻動，以免把魚翻碎。
7.在鍋里加入青菜，青菜輕輕一燙就熟，這個時候撒點雞精就可以出鍋了。
【備註】
1.炒酸菜時一定要少放鹽，因為魚是醃製過的，所以少放點鹽可以了。
2.魚煮的時間不宜過長，魚片變白基本就可以出鍋啦！
3.不要用筷子，勺子鏟子等等去鍋裡翻弄魚肉，一定會把魚弄碎，最開始用勺子肚劃開就不會粘了。
魚的做法有很多，有紅燒，糖醋等。
不過對於一個廚房新手來說，比起紅燒，糖醋這些需要過油的複雜方法來說，酸菜魚要簡單許多。
而且酸菜魚少油煎炸的程式，所以更加健康。
飯店裡的酸菜魚的魚肉非常嫩滑，全靠這醃魚的方法啦！
【食材準備】
1.鯉魚一條
2.酸菜一袋
3.適量的青菜（我家只有菠菜了）
4.幹辣椒段，小紅辣椒
5.幹澱粉
6.鹽，五香粉，黑胡椒粉，料酒
7.食用油，醬油，雞精
8.蔥薑蒜適量
【步驟方法】
1.青菜酸菜，洗淨控水備用。
2.鯉魚收拾乾淨，去除內臟魚鰓，洗淨控水。從中間把魚片開，把分開的兩份片成魚片。剩下的魚骨切成小段，魚頭從中間劈開。
3.片好的魚片和魚骨分開放，魚片和魚骨都加入料酒和薑絲，鹽醃製15分鐘左右。
4.然後在醃製好的魚上撒上幹澱粉，抓勻。
5.鍋裡熱油炒香蔥薑蒜，加入五香粉，紅辣椒段炒香，倒入酸菜，大火翻炒。
6.炒香的酸菜里加入一小勺醬油翻炒均勻，撒一點的鹽，加入適量的清水，把醃好的魚骨放進清水裡煮開，然後再下入醃製好的魚片。用勺子肚輕輕劃開魚片即可，不要再去翻動，以免把魚翻碎。
7.在鍋里加入青菜，青菜輕輕一燙就熟，這個時候撒點雞精就可以出鍋了。
【備註】
1.炒酸菜時一定要少放鹽，因為魚是醃製過的，所以少放點鹽可以了。
2.魚煮的時間不宜過長，魚片變白基本就可以出鍋啦！
3.不要用筷子，勺子鏟子等等去鍋裡翻弄魚肉，一定會把魚弄碎，最開始用勺子肚劃開就不會粘了。