你的這個提問，個人認為若回答的話，太大了。食材這個概念我覺得也是近若干年才流行起來的稱謂。但老實講，以前是怎麼歸類“食材”這檔子事的，還真忘記了，大概都叫“原料”吧好像。
學術的定義，食材就是組成各種美食的基本原料的統稱。按我的說法就是，凡是能吃的，可烹飪的，都可以叫食材。
按這個意思發散開來，您就想吧，上天的、入地的，水裡遊的、草稞裡蹦的、吃草的、食肉的各種動物；根莖的、綠葉的、樹上長的、地裡生的各種植物，等等等等，各門類、各種類，真的是包括萬千，細究起來十幾萬中應該是有了吧？
那麼，基於瞭解這個層面，我相信，沒有一個人可以說對食材這個大門類會全面瞭解的。即便是生活中我們經常可見的食材，也有很多我們說不出所以然的。
不說世界上，單就我們國內來說，同一種稱謂的食材，譬如土豆，因地域幅員遼闊，產地不同造成了土豆的品種，個頭，軟硬度等方面就存在著看似不起眼卻有著很大的差異，就此一項，要想全面瞭解，說清楚，不親自去到產地去看，去嘗，去問，基本上也是無法做到的。
所以，我覺得“對於食材你們瞭解多少”這個問題，設問無意，還是接地氣點問，你想了解哪一樣食材，譬如還是土豆，這樣我相信你才能得到對題的滿意答案。
此外，隨時人們生活水平的提升，對食材的需求和要求也在顯著提高，對如何選擇正宗的好食材亦有著各方爭議，你說南方的土豆好，我說北方的土豆好，哈哈，到底哪才是好的，我想，和吃一樣，眾口難調，自己喜歡的，就是好。
你的這個提問，個人認為若回答的話，太大了。食材這個概念我覺得也是近若干年才流行起來的稱謂。但老實講，以前是怎麼歸類“食材”這檔子事的，還真忘記了，大概都叫“原料”吧好像。
學術的定義，食材就是組成各種美食的基本原料的統稱。按我的說法就是，凡是能吃的，可烹飪的，都可以叫食材。
按這個意思發散開來，您就想吧，上天的、入地的，水裡遊的、草稞裡蹦的、吃草的、食肉的各種動物；根莖的、綠葉的、樹上長的、地裡生的各種植物，等等等等，各門類、各種類，真的是包括萬千，細究起來十幾萬中應該是有了吧？
那麼，基於瞭解這個層面，我相信，沒有一個人可以說對食材這個大門類會全面瞭解的。即便是生活中我們經常可見的食材，也有很多我們說不出所以然的。
不說世界上，單就我們國內來說，同一種稱謂的食材，譬如土豆，因地域幅員遼闊，產地不同造成了土豆的品種，個頭，軟硬度等方面就存在著看似不起眼卻有著很大的差異，就此一項，要想全面瞭解，說清楚，不親自去到產地去看，去嘗，去問，基本上也是無法做到的。
所以，我覺得“對於食材你們瞭解多少”這個問題，設問無意，還是接地氣點問，你想了解哪一樣食材，譬如還是土豆，這樣我相信你才能得到對題的滿意答案。
此外，隨時人們生活水平的提升，對食材的需求和要求也在顯著提高，對如何選擇正宗的好食材亦有著各方爭議，你說南方的土豆好，我說北方的土豆好，哈哈，到底哪才是好的，我想，和吃一樣，眾口難調，自己喜歡的，就是好。