看過不少美食菜譜，品種繁多，但少有豌豆尖的影子，而鄉下人卻特別愛它，秋涼的時候，誰家不種一畦碗豆？冬天，地裡的土凍得結實，它卻喜眉喜眼地生長著，圓潤的葉，一點一點豐滿起來，碧綠綠的，翠綠綠的。這個時候，一根一根掐下它來，水綠盈手，嫩得起泡泡兒。回家，放點油鹽，爆炒，桌上就有了一道清炒碗豆尖，一筷子下去，滿筷青翠，清新繞鼻，繞舌，繞心。除了清炒，它還可以燒清湯，滾燙的開水，放入鮮嫩的豌豆尖，加點佐料庚即撈起即可食用。好了，下面回答題主的提問：

一、豌豆尖湯的做法

1.豌豆尖洗淨，備用。

2.將薑切片、小蔥切成蔥花，備用。

3.鍋中放少量水，同時放入薑片和豬油。

4.水開後放入豌豆尖，隨即用筷子翻拌燙熟。

5.當湯再次沸騰時，放入蔥花、鹽和味精即可關火。

溫馨小提示：豌豆尖千萬不要煮太久，否則就不爽脆了。想喝多少湯，就放多少水，水別放多了。

二、清炒豌豆尖的做法

1.豌豆尖洗淨，摘去老葉。市面上賣的豌豆尖經常不夠嫩，買回家還要再摘一遍，保留嫩頭。標準是用指甲可以輕易掐斷、手感脆嫩。

2.大火起油鍋，燒到鍋內有明顯的油煙時，倒入豌豆尖，快速翻炒到變色，加入鹽。

3.出水後（有點乾癟的則沿鍋邊烹入少量清水），加入少量味精，出鍋盛盤即成。