做為一個狂熱吃貨，不得不說川菜中耳熟能詳的個個經典，鍋巴肉片，魚香肉絲，麻婆豆腐……太多了，每一道都是一個味道一個回憶，每一次走進四川，各種想吃，吃到你的問題，真的想不起來最情懷的一道菜

這就是川菜之王“麻辣燙”！它包羅永珍，什麼心情、什麼情懷都在其中！包管你打敗“星巴克”“德克士”，得意之時可呼朋喚友，失落之時可二人小酌！萬王之王––麻辣燙！

漫長等待後終於等來了鍋底，小夥子利索地剪開牛油，呼啦啦倒進兩大包。辣椒漂浮在表面，炒鍋底的底料還結塊沉在下面，味道很勁爽，香度非常好，不是那麼麻，微辣就合口。

川菜作為以麻辣鮮香為主要特點的地方菜系流派，我個人覺得最有情懷的一道川菜是夫妻肺片。肺片屬於牛內臟（牛肚，牛心，牛舌等）。這樣的食材利用不好，加工不到位，就會流露出內臟的腥臭味道。川菜大師或者家庭裡的媽媽們，透過認真的清洗，切配成小片狀，配以川菜獨有的本地辣椒和花椒，佐以適量的白糖和香油提味，一種酸辣爽口的味覺，填滿口腹。此外，因口味習慣不同，四川很多夫妻肺片還會新增香菜，花生米打碎後的顆粒等輔助食材。增加咀嚼感和肺片的堅韌度，給人彈牙，有勁道的美食體驗。

還有情懷之處，就在於這個接地氣的名稱，夫妻肺片、顧名思義，就是小夫妻賴以為生的一道家常菜餚，成本低，製作簡單，食材獲取來源廣，口味上又要適合製作麻辣口的菜品。經濟實惠的肺片是不二之選。夫妻之間誕生孕育的這道美食，給人巴心巴肺，對夫妻感情忠貞不二的寓意，更加增添了這道菜的文化情懷。

夫妻肺片，絕對是一道最具川菜情懷的家常小菜。

另外，在重慶等地，夫妻肺片也非常流行；在雲南貴州等地也是如此，這更說明了夫妻肺片作為傑出川菜代表，在外省的影響力和群眾的接受度。