北方的朋友知道怎麼搖元宵不？南方的朋友知道怎麼搓湯圓不？對，麥麗素的做法也相似…就是滾出來的...
搖夾心胚
首先麥麗素的那個酥脆微甜的夾心都是現成買，是一種裡面充滿微孔的麥芽糊精，一個比麥麗素更有年代感的名字...
放在這樣橫著轉的大鍋裡裹上第一層巧克力液，再一直用手晃盪，讓巧克力液裹的均勻。
多次包裹
做的是草莓味兒的巧克力球，需要多次新增粉色的巧克力液，多次包裹直到合適的大小。
拋光處理
拋光機上裹著柔軟的棉刷，這裡用的拋光劑當然都是可食用的，裡面還會帶點兒酒精，能讓出來的巧克力球更加光滑。
今天介紹的巧克力球是一家比較高階的廠家...他們會對每顆巧克力球都進行包裝。
包裝環節
單顆巧克力球都依次落進出塑膠薄膜的包裝機裡，每一顆巧克力球都會被裹了棉布的機械臂夾住，之後有滾切刀把每顆巧克力球的包裝糖紙剪開。
擰轉包裝
機械臂夾著巧克力球橫置後，有一上一下兩個機械臂朝著相反的旋轉方向擰糖紙。
噹噹噹~單顆的巧克力球就包裝好啦！
為啥麥麗素只溶在口，不溶在手？說起來還是省錢出來的效果...
麥麗素會用便宜的代可可脂巧克力代替易溶的純可可脂脂巧克力，反而還不容易化了...當然我們吃起來也總有那種「嚼不乾淨」的感覺，但依然是童年聖物啊！！
另外現在麥麗素的攪拌早就不用手了，都是機器自動噴淋的，高階的麥麗素是用的純巧克力，不是代可可脂。代可可脂還是會化的，只是熔點更高，加了拋光劑外面還有一層保護膜。
校對：江小喪，文中 Gif 擷取自：日本 The Science Channel 頻道的 THE MAKING 影片（２８９）《チョコレートができるまで》
北方的朋友知道怎麼搖元宵不？南方的朋友知道怎麼搓湯圓不？對，麥麗素的做法也相似…就是滾出來的...
搖夾心胚
首先麥麗素的那個酥脆微甜的夾心都是現成買，是一種裡面充滿微孔的麥芽糊精，一個比麥麗素更有年代感的名字...
放在這樣橫著轉的大鍋裡裹上第一層巧克力液，再一直用手晃盪，讓巧克力液裹的均勻。
多次包裹
做的是草莓味兒的巧克力球，需要多次新增粉色的巧克力液，多次包裹直到合適的大小。
拋光處理
拋光機上裹著柔軟的棉刷，這裡用的拋光劑當然都是可食用的，裡面還會帶點兒酒精，能讓出來的巧克力球更加光滑。
今天介紹的巧克力球是一家比較高階的廠家...他們會對每顆巧克力球都進行包裝。
包裝環節
單顆巧克力球都依次落進出塑膠薄膜的包裝機裡，每一顆巧克力球都會被裹了棉布的機械臂夾住，之後有滾切刀把每顆巧克力球的包裝糖紙剪開。
擰轉包裝
機械臂夾著巧克力球橫置後，有一上一下兩個機械臂朝著相反的旋轉方向擰糖紙。
噹噹噹~單顆的巧克力球就包裝好啦！
為啥麥麗素只溶在口，不溶在手？說起來還是省錢出來的效果...
麥麗素會用便宜的代可可脂巧克力代替易溶的純可可脂脂巧克力，反而還不容易化了...當然我們吃起來也總有那種「嚼不乾淨」的感覺，但依然是童年聖物啊！！
另外現在麥麗素的攪拌早就不用手了，都是機器自動噴淋的，高階的麥麗素是用的純巧克力，不是代可可脂。代可可脂還是會化的，只是熔點更高，加了拋光劑外面還有一層保護膜。
校對：江小喪，文中 Gif 擷取自：日本 The Science Channel 頻道的 THE MAKING 影片（２８９）《チョコレートができるまで》