可以做，有嚼頭面粉分高筋麵粉 、低筋麵粉以及介於兩者之間的普通麵粉 ，高筋麵粉做麵包，有嚼頭，如果要吃上去不是太硬或者太有嚼頭，可以摻入普粉或者低粉。蛋糕則反之，要求鬆軟，用低粉，如果要蛋糕有韌性，可以適當摻入普粉或者高粉。家庭使用的情況下，為了節約成本 ，一般中式麵點 ，為了有筋道，一般就加點鹽，如拉麵 ，如果為了發酵的比較鬆軟加點糖，

謝友邀請！高筋麵粉當然可以做饅頭。且做出來的饅頭較普通麵粉做出來的饅頭更勁道，更有小麥粉特有的香、甜味道。我的和麵做法如下:將高筋麵粉與適量酵母粉放在一起攪拌均勻，溫水和麵，麵糰和好後蓋蓋兒。冬季注意麵糰醒發保溫。因麵糰醒發的溫度在35度~38度較適宜。手感檢查，待麵糰內部蜂孔均勻，醒發好即可拿出放在面案上，面案上撒些乾麵反覆將麵糰揉勻後，切成規格不等的生胚饅頭狀，再醒發20分鐘左右(夏季再醒發的時間可短些)，就可放在蒸鍋裡蒸了。注意起始蒸鍋內一定要放涼水，千萬不能放入熱水，避免生胚饅頭底部突然受熱蒸成"死底"。這時火可略大些。自上汽後改用中火蒸20分鐘關火，稍等片刻揭蓋將饅頭拿出，即可吃到香甜味濃，勁道好吃的饅頭了。

高筋麵粉也是能做饅頭的，方子的口味比較適合南方人。

用料:

酵頭:高筋麵粉80克，水100毫升，酵母1.5克

麵糰:高筋麵粉220克，水55克，白糖適量，酵母1克，奶粉15克

1.先做酵頭，取個碗倒入100毫升溫水，放入1.5酵母，靜置10分鐘，再倒入80克麵粉，攪拌至無干粉，然後蓋上保鮮膜，在氣溫15度以下放置一個晚上，15度以上就放到冰箱冷藏一晚。

2.在盆裡倒入白糖和溫水，攪拌至糖融化，加入200克麵粉，1克酵母，奶粉和酵頭攪拌均勻，要是面太溼可適當加點麵粉，在盆裡揉成團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，發酵的時間根據氣溫的高低有所不同，溫度高就發酵時間短，溫度低就發酵時間長，自己拿捏。

3.在面板上撒上20克乾粉，把發酵好的麵糰取出來在面板上使勁的揉，揉至把發酵時的氣泡都消掉了（邊揉邊用刀切開面團看切面有沒有氣泡）麵糰光滑即可。

4最後把麵糰搓成長條，切分成大小均勻的劑子，搓成圓形饅頭胚

5.冷水上鍋，把饅頭胚放蒸架上蓋好蓋子繼續二次發酵15分鐘，二次發酵好後開始蒸，上汽後蒸15分鐘，光火悶5分鐘在取出。

鬆軟可口的饅頭就做好了