不知道你們的酒席是怎麼樣的，從小酒席都有煤氣爐和鍋，雖然稱不上火鍋，但也是跟火鍋一樣的吃，因為菜都涼了，要全放鍋裡熱，不管什麼菜只要想熱來吃就往鍋裡放。

以前酒席都是村裡人自己做的，哪來的人給你當上菜啊，每次都是擺好，入席的時候都涼了。

也曾經試過有直接火鍋的，就是我們這裡人講的打邊爐，魚片、肉片什麼一大堆放在哪。

最後說明一點，我概念裡的火鍋其實就是打邊爐，煤氣爐熱湯燙肉吃，外加魚丸牛丸什麼的，往後才發現火鍋裡面還有很多不同的菜。

吃火鍋宴雖然可以解決一點點的鋪張浪費，但是，無法取代傳統的酒席。原因有以下幾點：

一、眾口難調

火鍋宴的形式過於單一，且火鍋的涮肉主要以牛、羊肉為主，無法滿足一桌十幾個人口味。而傳統酒席就不同了，十幾個菜品組合在一起，包含烹、炸、溜、炒、煮、燉等，且樣式繁多，可以滿足每個人不同的口味需求。

二、地域、文化差別

中華美食可分為八大菜系，除了這八大菜系外還有一些在中國較有影響的細分菜系，潮州菜，東北菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。每個地方辦酒席，根據當地的口味，選擇的菜系也略有不同。如果，單純用火鍋宴來代替，會顯得與當地的風俗習慣格格不入，缺少地方特色。

三、無法達到宴請人的目的

辦酒席可以分為婚宴、壽宴、升遷宴、升學宴、生日宴、慶典宴、答謝宴等，根據不同的宴會形式和到場人的身份，來選擇不同的菜品檔次，從幾百元一桌到幾萬元一桌不等，菜品可以任意搭配，甚至每個菜品都有它不同的寓意，而火鍋宴就過於單一，也無法解決宴請人的面子問題。

四、不被大眾所接受

辦酒席在中國已經有幾千年的歷史，且都是以烹、炸、溜、炒等方式為主，是人們心中預設的一種宴請方式。雖然，火鍋宴可以解決一點點鋪張浪費，但在心理上很難讓大眾所接受，也與中華的酒席文化背道而馳。

其實，人這一輩子從出生到老去，辦酒席的次數，也就區區幾次，雖然多花點錢，但還是辦一個被大眾所能接受的酒席比較好，不要因為菜品的問題而影響了整個酒席的質量。雖然，火鍋宴的方式也很好，但是，過於標新立異，受眾人群太少，讓人們接受還需要一定的過程和歷史沉澱。