什麼是餐飲運營？

它是合理調配資源（時間／空間／金錢／人力／第三方）的過程！目的是達成經營指標（資產保值增值）。是一個可量化的，恆定不變（相對／戰術）的過程！常與執行者（經理人／員工）有關！一般體現於如何做活動！

其實好的餐飲運營＝達成經營指標！

那如何達成經營指標呢？

1）學會做市場分析：從實際情況出發，匹配合適的服務客戶群體，提供服務物件所需要的（出品／服務／體驗／其它）。“以顧客為中心，以市場為導向”就是宗旨"’！

2）營銷策劃（定期做活動）：透過顧客消費方式以及消費規律，用"’價格敏感度"’以及"’體驗互動"’等等達到（最大化增加進店顧客數量以及增加客單價）！"’增加單位時間消費顧客的數量，增加單位顧客消費金額"’就是宗旨！"’恆定不變"’就是此板塊的原則（便於積客，培養顧客消費習慣）。

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3）客戶管理：對顧客進行分類（消費金額／消費頻率／消費喜好）！把有限的"’服務資源"’聚焦到"’能帶來現金流入最大的顧客群體"’。

4）團隊建設：對餐飲服務人員的工時以及工效進行彙總！結合運營高峰時段以及低谷時段，科學配比工時！同時加強職業素養以及操作技能的定期培訓與考核！獎勵先進，鞭策落後~