火腿腸中含有極少量的肉，也可以說是基本上沒有肉，所謂的不同味道的火腿腸，只是具有相應肉的味道。其主要成分為澱粉。事實上，真正意義上的火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等），然後再加入調味品、香辛料、品質改良劑、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝製成。但是，現在市場等各方面的因素，火腿腸是不純正的。而低價火腿腸也正是如此，但並不是因為低價所以不含肉，低價的原因可能有很多種，比如：廠商做活動、超市週年慶、節假日促銷、或者也可能是商品臨期等。

由於火腿腸中蛋白質的含量不高,維生素和礦物質也比較缺乏。但是作為外出旅行的食用食品都很方便。總體來說，建議少吃為宜。

逛街溜達，大家肯定對遍佈報亭、小賣店和學校門口的臺灣烤香腸不陌生吧，一根腸，兩塊錢，烤的外焦裡嫩，等公交或路過的時候，大都會買一根解解饞；或是領著孩子的爺爺奶奶，大都會給孩子買一根當做零食。然而，大家在享受烤腸美味的同時，有沒有考慮過這1塊錢的烤腸裡有沒有肉，都是什麼肉嗎？ 這些烤腸攤點大多沒有任何廠家和品牌標誌，也沒有經營許可證，更別說衛生證和健康證了，好一點的攤點，在烤腸機上會貼有“雙匯臺灣香腸”或“上佳香腸”，但是烤腸的來源到底是不是正規廠家，那只有攤主自己知道了。1塊錢如果想吃到牛肉腸或豬肉腸，那基本上是不可能，現在豬肉的價格大家也知道，一斤十好幾塊，據在火腿腸公司工作的員工介紹，正規一點的廠家會用雞肉，一般主料是雞大胸、雞皮、鴨皮，然後就是主要增香物質——豬肉香精，紅曲紅色素，防腐劑，再者就是降低成本的填充劑——澱粉。 還有的廠家可能會用狐狸肉、貂肉等，因為這些肉來源於養殖場，他們只要毛皮，肉一般是免費的，所以黑心廠家為了降低成本，獲得最大的利潤，會使用這些肉。有消費者可能會問了，這些肉跟家禽、家畜的肉味道肯定不一樣，能區分出來，我告訴你，只要裡面加上豬肉香精，再敏感的感官都分辨不出來。所以，想吃純肉腸，2塊錢的烤腸就別吃了，特別是小孩，更應該杜絕這種烤腸，對孩子的發育成長百害無一利。 正規的烤腸並非沒有，但是在市面上流通的烤腸大部分都是三無產品，是會對身體健康造成損害的食物，因此喜愛吃烤腸的朋友在生活中最好放棄街邊購買的一元烤腸，可以自己在超市中購入有衛生保障的烤腸自己在家中烤制，這樣便可以最大限度的減少烤腸危害身體健康這樣的事情出現在生活中了!