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  • 1 # 使用者1430807591406

    西餐牛排分為「一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟」,或者稱為「一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟(十成熟)」。

    想要知道煎牛排要多久,首先得確認自己想要幾分熟的牛排,當然牛肉的不同部位煎的時間也不一樣。

    【西冷牛排】:30秒鐘,西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,風味獨特,而且質嫩汁多,口感豐富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大約每面煎30秒就夠了,這樣才能保留牛排的鮮嫩。

    【菲力牛排】:3-5分鐘,菲力牛排也是牛柳,是牛的腰內肉,這塊牛排肉質鮮嫩,而且油脂是很少的,但煎得過火就會老澀,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面只雖煎3-5分鐘。

    【丁骨牛排】:3-5分鐘,丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有兩種,一種是菲力,一種是紐約客,肉質也是一種嫩滑一種粗獷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分鐘就可以了。

    【肋眼牛排】:2-6分鐘,肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉,雖比不上腰脊肉嫩,但夠嚼頭,有勁道,便如果想保持這份勁道,煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。

    大家也可以根據牛排的外貌顏色來判斷生熟程度:

    【熟牛排】:牛排內部為褐色。

    【七分熟牛排】:牛排內部主要為淺灰綜褐色,夾雜著粉紅色。

    【五分熟牛排】:牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色,整個牛排都很燙。

    【三分熟牛排】:內部為桃紅且帶有相當熱度。

    【一分熟牛排】:牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度。

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