喝酒，是一個人與更多人，追求快樂忘掉憂愁，追求身在紅塵，現世歡樂的迷醉的行為。古龍說過，喝冷酒傷肝，喝熱酒傷肺，但是不喝酒會傷心。一杯酒下肚，可以興起，兩杯酒下肚，可以忘憂，三杯酒下肚，則上下五千年，縱橫兩萬裡……

小橘子可以告訴大家，這是正常的，所以不用懷疑是不是酒品變質，並沒有，這是正常的好的白酒都會有點微苦，其實釀過酒或者愛喝酒的朋友，認為適量的苦味反倒有點增加白酒的風情，苦味說明酒是糧食發酵出來的，是純糧酒。

雖然苦味是很多不願意體驗的感受，但飲酒時，瞬時性苦味卻可增加白酒的豐滿。有苦味的酒不可怕，最可怕的就是太甜的酒，你反而要小心了，因為它也許是採用了新增劑。

俗語說“曲大酒苦”，用曲量過大，使糟醅升溫過猛，窖內酵母降解產生的蛋白質和原料蛋白質脫氨脫羧產生多量的高階醇，尤其是異丁醇，會使酒帶苦味。

愛喝酒的朋友都知道，白酒的味道十分豐富且具有層次，有酸、甜、苦、鹹、鮮等口感，白酒的苦味是瞬間的感受，而不長時間停留，微苦不澀是最好的感受，所以白酒有點苦味呢也是一個加分項。

古代的文人墨客就把酒當成感情宣洩的寄託，從古至今詩和酒就有著不解之緣。其實白酒的感官質量應是優美協調、幽雅細膩的口味，任何雜味的超值都對白酒質量有害無益。

平時喝白酒、洋酒都會覺得苦，一入口就覺得好苦。那麼這是為什麼呢？具體如下：

常喝酒的朋友們都知道，純糧酒大多入口微苦而不澀，這個苦是瞬時性的，是有利於提升白酒的口感的，而太甜的沒有苦味的酒才是酒精勾兌酒。

苦是酒中不可缺少的味道，釀酒原料中的單寧、甘薯酮等苦味物質，在蒸餾時被拖入酒中，只要是蒸餾酒就都會有些苦味，微苦的酒說明沒有放新增劑，味道太好的酒反而有假。

然而原料和酒麴量過大、發酵頂溫過高、感染雜菌、蒸餾火候控制得不好等等原因都有可能會導致酒味發苦，這個苦味會比較重，但一般不是原料發生黴變或者雜菌的侵染引起的酒苦就不會影響白酒食品安全。

純糧酒中的苦味的功效和苦瓜的功效差不多，這個苦味能清熱祛心火、解毒、明目、補氣益精、止渴消暑。

現在市場上很多人不接受苦味，認為苦味的酒不好。所以很多酒精勾兌酒就採用加入新增劑的方式來遮蓋酒中的苦味，比如加入除苦劑，但除苦劑是國家明令禁止使用的新增劑，長期攝入會對人體健康造成一定的損害。

所以說，有苦味的酒不可怕，最可怕的就是太甜的酒。如果喝到很甜沒有苦味的酒，你反而要小心，因為你喝的很可能是使用了大量新增劑的酒精勾兌酒。

總的來說，純糧酒的苦味是很自然的一種苦味，好的酒透過我們不斷的勾調，它得有甘味、苦味、辣味、香味等，味道是非常豐富且和諧的。

有點發苦是正常的，俗話說苦盡甘來。

常喝酒的朋友們都知道，純糧酒大多入口微苦而不澀，這個苦是瞬時性的，是有利於提升白酒的口感的，而太甜的沒有苦味的酒才是酒精勾兌酒。

酒苦的原因

苦是酒中不可缺少的味道，釀酒原料中的單寧、甘薯酮等苦味物質，在蒸餾時被拖入酒中，只要是蒸餾酒就都會有些苦味，微苦的酒說明沒有放新增劑，味道太好的酒反而有假。

然而原料和酒麴量過大、發酵頂溫過高、感染雜菌、蒸餾火候控制得不好等等原因都有可能會導致酒味發苦，這個苦味會比較重，但一般不是原料發生黴變或者雜菌的侵染引起的酒苦就不會影響白酒食品安全。

純糧酒中的苦味的功效和苦瓜的功效差不多，這個苦味能清熱祛心火、解毒、明目、補氣益精、止渴消暑。

純糧食白酒，我覺得喝洋河綿柔白酒最舒適的，入口綿甜爽淨，飲後舒適度更好，愛喝酒可以嘗試這類白酒

首先恭喜你，如果覺得這種酒苦，那就是證明你買到了真的純糧酒。純糧酒是講究酸甜苦辣澀五味俱全的。因為我本人就是做純糧小燒的，所以我經常研究自己家的酒和市場上的酒來進行對比。

市場上我對比的白酒有二鍋頭（兩種品牌的。）還有某小白。

其中某小白，我喝了一口，覺得不用對比了這種酒，不知道為什麼有人會喝。那下面我說一下這個二鍋頭，兩種品牌的二鍋頭，口感相差很相似。一進口感覺這個酒挺辣，感覺度數非常高。但是我細細的品了一會兒，這個酒只是辣而已，度數並不是真的高，我看他的標註是56度，然後我感覺實際度數也就40多度，然後我測了一下，果真是這樣，只有47度而已。然後這種酒的口感呢，除了辣味還有甜味，特別明顯的甜香味。因為這種酒是酒精勾兌酒，為了掩蓋酒精的味道，所以它會在裡面加入除苦增香增甜劑。

嗯，自己家的純糧酒的口感是這樣的，一進口的時候是辣的，往下嚥的時候覺得有一些苦，這個時候的苦是非常微淡的。這個時候千萬不要著急，把酒入喉，要讓它在舌頭根部停留一會兒，這樣你就能扛到純糧酒的甘甜了。

總而言之，稍稍有一點苦的酒，應該都是好的原漿酒。至少我們東北的原漿酒都是有一些苦味的。而那些勾兌酒一點苦味都感覺不到。我所說的這些味覺只適用於市場上中低端白酒的味道！

而茅臺，五糧液等高階酒，我們只說真的，這種白酒比較高階，所以它會有非常嚴謹的科學的調配方法，即使是純糧的他會也透過一些特殊的新增的東西，把這種苦味去掉吧。