法棍麵包表皮是酥脆的，裡面很鬆軟，成品的麵包可以做成蒜蓉麵包，三明治或者切片沾著橄欖油+義大利醋吃。

用料

高精麵粉 500g

酵母 10g

鹽 10g

水 一半

橄欖油 適量

粗粒小麥粉 適量

1，高筋麵粉，酵母，鹽，橄欖油（在面上撒兩行就行、水（麵粉一半的量）混合起來。先用低速攪拌麵粉，混合差不多了告訴攪拌，可以提高柔韌度，混合後，手裡沾上適量高筋粉把面肉仔一起成團，放入碗裡蓋上保鮮膜開始發酵。

2.麵糰發酵，放置2個小時（如果放在暖氣上，1個小時候左右就可以）

3.發酵時間不好掌握，也可以吧麵糰拉絲情況看是否發好

4.麵糰分為4小麵糰（由於我的模具只能放3個。。。。所以我分為3份，實際證明確實我做的麵包有點寵愛出模具的工作範圍）

5，分出小麵糰揉成棍狀放入模子（模子淘寶有賣的），繼續醒一個小時

揉麵棍的方法

1，撒少許麵粉，將小麵糰壓扁

2，左右兩頭往裡對摺一下

3，麵糰前端往後翻折一小段，要翻著3-4次，一直到麵糰最下端

4，然後馬上用雙手擀成長條狀，從中間往兩端擀（有一個麵糰我就不是馬上擀的，結果沾的到處都是，特別不好擀）

5,小時候，在麵包上撒上小麥粉，用鋒利的小刀斜劃3-4刀

6，烤箱上下加熱，預熱220；烤10分鐘即可

麵包入烤箱時，要在下層撒一杯子水，這樣會產生蒸汽，蒸汽能在表面形成一層發亮而鬆脆的薄膜。

7，拿出來後放到鐵絲託上冷卻，蒸汽散發保持麵包外皮香脆的口感8，切切看看，內邊軟軟，可以做三明治，或者沾橄欖油+義大利醋吃

看看最後的成品，很棒吧

我認為的法棍

配方都會大差不差

老式法棍都是過蒸汽箱的

而且還是批量出產 有點像方形蒸饅頭

出來的時候 一下都翻出來 很機械化的一個機器 就是佔地不少 有個20平左右 非常有意思

這我見過的很老但還能繼續使用的機器

我一直覺得他們也會用老面

剛出鍋的時候不會很硬 酥脆的 類似油酥燒餅

嘖嘖