紅燒羊肉什麼時候放鹽
1、將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。
2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。
3、胡蘿蔔洗淨切成片。
4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。
紅燒羊肉的一般做法
1、準備原料，大料可以按個人家中所有增減放都可。
2、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。 鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘；焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
3、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好。
4、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜；倒入羊肉塊煸炒出香味。
5、加入足量水，沒過羊肉；加入兩湯匙料酒。
6、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽；放入香料包。
7、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘，開蓋出鍋。
小貼士：
1、花椒在這裡的作用是可以很好的去除羊肉中的腥羶味。不用擔心菜會有濃重的花椒味，事實上，成品壓根吃不出花椒味。你可以選擇以下材料和羊肉同煮，來去除羊肉中腥羶味：花椒、蘿蔔、甘蔗、山楂、茶葉；
2、羊肉焯水的時候，不要加蓋子，讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來，如果蓋上蓋子，羊肉加熱後散發出來的腥羶味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。水要一次加足，中途不開蓋不加水。
挑選羊肉，最好選帶皮的山羊肉，羶味較小，湖羊肉會羶味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位，帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的羊肉，這樣的羊肉比較新鮮。
清燉羊肉常用的“羊肉去羶必勝法”：用白蘿蔔幫助去味。先將大塊的白蘿蔔用筷子扎孔後投入羊肉內一起燜煮，待到肉質開始變軟，撈出蘿蔔不用，重新再加入白蘿蔔繼續燉煮。開始使用的大塊扎孔蘿蔔就能將羶味吸附，取出不用，這樣就極大地減少了羊肉的羶味。
另再使用了甘蔗與羊肉同煮，不僅有一定的去羶作用，也使羊肉更易煮酥，還帶著絲絲天然甜味。這加甘蔗同煮的方式是在外就餐時偶然發現的，應屬於流傳在民間的“偏方”，一試之下，果然效果頗好。
紅燒羊肉什麼時候放鹽
1、將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。
2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。
3、胡蘿蔔洗淨切成片。
4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。
紅燒羊肉的一般做法
1、準備原料，大料可以按個人家中所有增減放都可。
2、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。 鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘；焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
3、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好。
4、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜；倒入羊肉塊煸炒出香味。
5、加入足量水，沒過羊肉；加入兩湯匙料酒。
6、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽；放入香料包。
7、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘，開蓋出鍋。
小貼士：
1、花椒在這裡的作用是可以很好的去除羊肉中的腥羶味。不用擔心菜會有濃重的花椒味，事實上，成品壓根吃不出花椒味。你可以選擇以下材料和羊肉同煮，來去除羊肉中腥羶味：花椒、蘿蔔、甘蔗、山楂、茶葉；
2、羊肉焯水的時候，不要加蓋子，讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來，如果蓋上蓋子，羊肉加熱後散發出來的腥羶味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。水要一次加足，中途不開蓋不加水。
挑選羊肉，最好選帶皮的山羊肉，羶味較小，湖羊肉會羶味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位，帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的羊肉，這樣的羊肉比較新鮮。
清燉羊肉常用的“羊肉去羶必勝法”：用白蘿蔔幫助去味。先將大塊的白蘿蔔用筷子扎孔後投入羊肉內一起燜煮，待到肉質開始變軟，撈出蘿蔔不用，重新再加入白蘿蔔繼續燉煮。開始使用的大塊扎孔蘿蔔就能將羶味吸附，取出不用，這樣就極大地減少了羊肉的羶味。
另再使用了甘蔗與羊肉同煮，不僅有一定的去羶作用，也使羊肉更易煮酥，還帶著絲絲天然甜味。這加甘蔗同煮的方式是在外就餐時偶然發現的，應屬於流傳在民間的“偏方”，一試之下，果然效果頗好。