朋友，我到臺灣後聽朋友說，臺灣牛爸爸牛肉麵餐廳裡賣的牛肉麵特別貴，貴到什麼程度？一碗牛肉麵要賣1萬臺幣（2千多元人民幣）。我覺得有點離譜，一碗牛肉麵能賣這麼貴？出於好奇，這次陪朋友決定去看看是什麼原因？

這家店位於臺北忠孝中路，到現在己經有二十五年了，麵館不大，經營面積只有一百多平米，除了兩張卓子較大外，幾乎都是四人臺卓子，地面很汗淨，四璧也很汗淨，牆上持滿了各種剪報一當然都是報道麵館的了，其中還有提到在200X年（記不清了）獲臺北牛肉麵大賽第一的報道。

據說老闆王聰源曾經問光臨的食客一其中有臺灣本地的名人，也有半其林三星餐廳的大廚，還有世界各地的政治領袖，你們願意為本店最好的牛肉麵掏多少錢？最普遍的回家是1萬臺幣（324美元）一碗。

如今許多食迷都知道這家只有40個座位的小餐館供應著世界上最昂貴的牛肉麵，牛爸爸餐廳還有一種比較便宜的牛肉麵一選單上的名稱是普通牛肉麵，價錢還算比較能承受，只是200臺幣（40多元人民幣）一碗。不過幾乎每一天都會有客人問王先生要那種最昂貴的牛肉麵。。這位大廚花了15年的時間來改進牛肉麵的配方，其中包括剛好120克的麵條，5塊4英寸見方的牛肉和一塊牛筋，當然，還包括一碗湯。牛爸爸的一碗麵比一頓六道菜的正餐還要貴，原因何在？據說他家的牛肉分別來自四個國家，日本，澳洲，美國和巴西（巴西提供的是牛筋）。主廚會把每一塊牛肉都切成與牛肉牛筋連線方式最吻合的特定形狀。舉例來說，日本牛肉切之前要稍微凍一下，以便切出比較整齊的形狀，澳洲牛肉則要先燉好，然後再從骨頭上剔下來。

吃著牛爸爸家的面，我在思素，可能正是它堅持獨特的定位，並且長期堅持下去，才會形成今天的廣告效應，同時也促生了經濟效益。我在那吃的時候，邊上還來了三個浙江人，他們點了一碗普通的牛肉麵和一碗最貴的牛肉麵，我問他們怎麼樣？他們說，就想吃一下看到底貴在哪兒？正是這種特性的差異，吸引了很多人來驗證這件事情，到底這1萬臺幣錢值不值？就等於今天一天，由於好奇心的比較，小店也至少每天能賣出去兩碗，事實上也確實好吃。說到牛肉麵，要追溯到1949年，隨著國軍撒退到臺灣之後，臺灣才開始興起牛肉麵，某種程度上講如今各種各樣複雜的牛肉麵之所以流行，跟當年國軍有關。

就在永昌街就有一家老張牛肉麵餐廳，它是當時的國軍在離開國軍後開的，也有兩代了，在永昌街生意非常的好。臺灣的牛肉麵是一個很獨特的飲食文化，也充滿了很多的商業玄妙和管理門道。看簡單，但它的競爭口激烈，要超出其它的餐飲種類。所以它們在定位，營銷，包括配料上的選擇，以及湯頭的獨家研究上都花了非常多的心思。就像牛爸爸這個案例，它很彰顯它的個性，生意不算大，但是追求的碑牛，而且要當爹就當爹，踏踏實實在這個領域扽味道和營銷做到極致，這一點值得學習。

很簡單，出現這個價位的東西是有人認為值得。看了這麼久帖子，還是有人從自己的生活經歷去想象別人應該如何生活，這些巨嬰理直氣壯地認為既然你和我活得不一樣，我不信，你證明給我看！太有趣了，證明給你看能讓生活更美好，不證明給你看會使生活變糟糕？告訴我憑什麼？