糖醋生薑的做法

食材：子姜900g、粗冰糖900g、白米醋600ml、鹽1/2小勺。

1、冰糖900g加入600ml的白醋中，放在爐具上文火煮至冰糖溶化。

2、當煮至鍋底還剩餘少許冰糖小塊就可以關火，餘溫可使那些小糖塊繼續溶化，並逐漸冷卻。

3、將醃子姜的容器逐一放在鍋中，加水，煮開消毒殺菌。

4、子姜洗乾淨，控幹水分，去皮切成約2mm的片，撒少許鹽後，充分拌勻，讓子姜可以出水。

5、用帶有網眼的容器將拌勻鹽的子薑片放置15-30分鐘，下面用一個盤子接盛滴漏下的薑汁水。

6、把出過薑汁水的薑片鬆鬆地放入每個消毒過的容器中，不要壓實。

7、趁著糖醋汁還有一定的餘溫（用手背試之已不燙即可）倒入盛有子薑片的瓶中，蓋緊蓋子，放在冰箱中儲存，第二日就可以開始吃了。

備註：

1、子姜要買粗壯些的，而不是買的細長苗條的。

2、醋要買白米醋不要用西洋白醋。

3、冰糖要買大塊的粗冰糖，不要用白糖或提煉過的晶冰糖，不然做出的成品口味會相差很遠。

4、醃子姜最佳的時間是每年6月第二至第三個星期。

5、每次取子姜要用乾淨的用具，這樣子姜才可以儲存的時間長久些。

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　　俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥房”。雖然有點誇張，但是在夏天吃薑確實是對人的身體有好處的。而生薑除了可以放入各種菜餚之中，也可以單獨做一份開胃小吃：糖醋姜。這裡簡單說一下做法吧！

1.先將新鮮生薑刮皮洗淨，控幹水分

2.姜可切成片，撒點鹽拌勻一下。放在一個可以控水的地方靜置半個小時。

4.用白醋、白糖上火將糖熬化，火不能太大，（在糖快要全部融化時關火，用餘溫將剩餘的白糖融化掉。）

5.靜置好的姜放人玻璃瓶中，倒人涼了的糖醋汁，用蓋密封。一個星期後就可以食用了。