陝北一般指的是陝西北部黃土高原上的“延安和榆林”。熬冬全在一種氣氛。 首先是吃熬冬飯。熬冬飯料因其有固定模式，故早在一個月前的"小雪"就開始準備了。按陝北氣候，羊養至小雪最肥，"小雪宰羊"已成定式。而陝北中部講究剔骨肉，宰羊之後，割下羊頭、羊蹄及五臟六腑。羊肉從骨架上剔下來捲成卷，稱作"剔骨肉"，供市售或大年用。其餘頭、蹄、內臟、骨頭（略帶肉）統之曰"頭蹄裡物"或曰"羊下水"、"羊雜碎、"。所有這些，全部是熬冬的材料。而且是冬至的特備材料。冬除日，主婦們把這些去毛、蛻皮，收拾乾淨"一鍋熬"。本身就有了"熬冬"味。
其次是"炒百蟲足"。在陝北，冬至必炒。包括黃豆、高粱、玉米、小麥等五穀和麻子、瓜子、花生等油料作物一應現成的炒料，都要在這天炒食。還有一樣可供炒食的東西，那就是把熟的軟米糕搓成指頭粗細的條，然後切成見方的塊，稱作"糕圪瘩"，這也要炒一番。如此熬料、炒料之外，貧寒之家各盡其便，有食豬肉、紅棗、糯米、矮瓜燜飯者，有食糯米糕者。這些吃食多於白天準備，傍晚熬煮、攪炒，如此，則拉開了熬冬的序幕：大鍋熱氣騰騰，咕咕嘟嘟熬煮有聲，小鍋嗶嗶剝剝炒了一樣一樣，頗能顯出陝北主婦的看家本領，未曾到嘴，已熬味十足了。
接下來是吃。闔家圍坐炕頭，羊腦為主，置於正中，四周擺滿各種"下水"、炒豆、花生之類，盡情食之。有人緣好者，還拉來未及備辦熬冬物料者共熬冬至，品評天氣冷暖，但道來年桑麻。了陝北節日的多民族融合文
陝北一般指的是陝西北部黃土高原上的“延安和榆林”。熬冬全在一種氣氛。 首先是吃熬冬飯。熬冬飯料因其有固定模式，故早在一個月前的"小雪"就開始準備了。按陝北氣候，羊養至小雪最肥，"小雪宰羊"已成定式。而陝北中部講究剔骨肉，宰羊之後，割下羊頭、羊蹄及五臟六腑。羊肉從骨架上剔下來捲成卷，稱作"剔骨肉"，供市售或大年用。其餘頭、蹄、內臟、骨頭（略帶肉）統之曰"頭蹄裡物"或曰"羊下水"、"羊雜碎、"。所有這些，全部是熬冬的材料。而且是冬至的特備材料。冬除日，主婦們把這些去毛、蛻皮，收拾乾淨"一鍋熬"。本身就有了"熬冬"味。
其次是"炒百蟲足"。在陝北，冬至必炒。包括黃豆、高粱、玉米、小麥等五穀和麻子、瓜子、花生等油料作物一應現成的炒料，都要在這天炒食。還有一樣可供炒食的東西，那就是把熟的軟米糕搓成指頭粗細的條，然後切成見方的塊，稱作"糕圪瘩"，這也要炒一番。如此熬料、炒料之外，貧寒之家各盡其便，有食豬肉、紅棗、糯米、矮瓜燜飯者，有食糯米糕者。這些吃食多於白天準備，傍晚熬煮、攪炒，如此，則拉開了熬冬的序幕：大鍋熱氣騰騰，咕咕嘟嘟熬煮有聲，小鍋嗶嗶剝剝炒了一樣一樣，頗能顯出陝北主婦的看家本領，未曾到嘴，已熬味十足了。
接下來是吃。闔家圍坐炕頭，羊腦為主，置於正中，四周擺滿各種"下水"、炒豆、花生之類，盡情食之。有人緣好者，還拉來未及備辦熬冬物料者共熬冬至，品評天氣冷暖，但道來年桑麻。了陝北節日的多民族融合文