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1 # 成都骨哥
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2 # 花兒的美食廚房
無論是外出就餐還是自己做的美食,釋出到網路上,已經成了很多人的習慣。不僅僅是刷個在好友中的存在感,更是一種記錄。在中餐裡,像涼拌土豆絲或者酸辣土豆絲,不僅是餐桌上開胃下飯的美味家常菜,還是不少廚房小白開始下廚房的練手菜。所以釋出在網上,從簡簡單單的一道土豆絲或是番茄炒蛋等開始,逐步像有難度的大菜節節攀升,也會蠻有成就感。
而中餐現在在國際上的地位也是不同凡響了,雖然被歪果仁說到油煙多、油過大、口味重等問題,不過這始終抵不過眾多中餐大菜的誘人效果。於是,我們愛吃的糖醋里脊、魚香肉絲、炸醬麵、餃子餡餅等,也是很多老外眼中的美食。
花兒混跡美食自媒體,身邊就有不少外國朋友,他們或是在京留學,之後留在中國工作生活;或是展開了一段轟轟烈烈的異國戀情,之後就愛屋及烏,選擇留在中國;再有就是同為資深吃貨,在京開了餐廳,餐廳經營著浪漫的法餐,他本人卻喜歡在閒暇時間和我們這些京片子一起,在衚衕裡選個地道的小館子,擼個串、涮個火鍋、點個川菜神馬的,當然其中也少不了吃上幾次土豆絲。
可以這麼說,喜愛中餐、嘗過中餐的外華人,基本都有吃過土豆絲,就像您問題裡所說的,土豆是外華人的當家菜,我們看過的很多歐洲史、美國史的書籍都有介紹,經歷過戰火或是饑荒的年代,一塊硬麵包一小碗土豆湯,就是他們餐桌上的美食。那對於有土豆情結的人來說,品嚐異國的美食,多半也會嚐嚐用土豆做的美食。
因此,有著中餐特色的土豆絲、土豆燒牛肉、香辣牛肉麵,可都是外華人不可錯過的美食。
知道啊!呵呵,應該是從中國知道的吧,因為“炒”是中國獨有的烹飪方式。中國大概在青銅器時代以後,逐漸出現了“煎”這種烹飪方式,《禮記內則》提到的“煎諸膏,膏必滅之”,估計就是在用動物油脂進行烹飪。“煎”有什麼好處呢?一是食物口感更好,二是煎過以後,食物表面的水分基本消失,細菌難以進入食物內部,可以儲存更長時間,發現這些好處後,烹飪方式必然會有更多的發展。得益於中國歷史上青銅器的較早發展,以及多民族的相互交融,“炒”在中國出現就是順其自然的事了。外華人不會“炒”,估計跟他們沒有合適的容器有很大關係。