1.將所有的食材都準備好，然後將糯米提前一晚清洗乾淨，然後裝入一個大點的碗裡，放入清水，浸泡一晚，第二天一早可以直接用來做。現在天氣比較熱了，最好把糯米放入冰箱裡面來浸泡，不然怕第二天糯米壞掉了。

2.準備一個蒸鍋，在蒸屜裡面放一張紗布，然後把浸泡好的糯米撈出來放入蒸屜裡面。蓋上蓋子，大火先把水燒開，接著調成中火，繼續蒸半個小時。個人比較喜歡糯米顆粒感好一些，所以沒有用電飯鍋煮，因為那樣煮的糯米太軟爛了。

3.糯米蒸好了，我們把糯米盛出來裝入一個盆裡面，然後把它稍微攤開一些，放涼備用。取一個碗，把甜酒麴倒進去，再放入少量的涼白開把它化開，甜酒麴是有活性的，不能用太熱的水，不然就沒有作用了。等到糯米放涼到不燙手了，就可以把我們化開的甜酒麴水倒進去了，先用手攪拌均勻。接著再加入半斤的涼白開，少量多次地加入，每次加入都要攪拌均勻，直到把所有的水都加進去。這裡的整個米酒配方比例就是，1斤的糯米，加4g甜酒麴，再加半斤的涼白開。

4.再準備一個無水無油，開水消毒過的容器，把糯米裝進去，鋪滿鋪平整，按壓緊實。為了方便我們觀察米酒的出酒情況，我們在糯米中間用筷子戳一個孔，然後蓋上蓋子，密封好，放到溫暖的地方去發酵，夏天發酵時間差不多2天左右就能出酒了。冬天如果放到溫暖的地方，也差不多5天左右就能出酒了。這個米酒發酵的時間隨著溫度的高低變化，只要聞到有酒香味就可以了，那時候還沒有揭開蓋子，你就能聞到滿屋的米酒香味了。

米加高度酒，最好用50度以上的，比較常用的方法用礦泉水瓶，裝90%的米然後倒入白酒以浸過米為準，放個兩三天，一次用一瓶，酒用北京二鍋頭就不錯，便宜又高度，

一礦泉水瓶小米或大米,二兩麴酒,一兩蜂蜜或白糖,幾粒味精,加一代釣得多(魚具店有售)米不要太滿,泡後發脹。二十四小時後使用，將丁香（5-10粒）、桂皮（少量）、山奈（少量）、八角（1粒）、阿魏（十幾粒）盛入麴酒（本人始終使用的是3元一瓶四川成都產、42度的老窖二曲，實踐經驗看，麴酒度數高了引魚留魚效果不好）浸泡15天以上（越久香氣越濃郁）。

泡米方法如下： 泡好的香酒2兩+小米8兩+細玉米糝2兩+白糖20克+蜂蜜10克+味精微量（食用氨基酸，地球人都知道）+食鹽微量+垂釣大仙1小包。