1.奶粉中本身就帶有蛋白質和脂肪，都不溶於水或微溶於水。

通俗來說，奶粉的溶解包括可溶性成分的溶解以及不溶性成分的分散，不溶解的物質一般情況下就是變性的蛋白質或酪蛋白/乳清蛋白、乳糖與脂肪的複合物，就是由於這個原因，會導致全脂奶粉要比脫脂奶粉更難溶，這也是奶粉掛壁的一個原因。

2.高溫衝調奶粉可能引起奶粉蛋白質變性沉澱，引發速溶性差、掛壁。

在衝調奶粉的時候，奶水瓶周圍可能會附著著一些小顆粒，小氣泡或一些難溶和微溶的營養素。小氣泡一般是透明的，可能摻雜著一些奶粒；另一種部分難溶或微溶的營養物質，可能呈現晶體狀或白色的小點，比如微溶的蛋白質顆粒為白色小點，碳酸鈣、磷酸三鈣等為白色或透明晶狀固體；還有一部分沒有與水充分接觸的硫酸鋅、硫酸錳、碘化鉀、牛磺酸和乳糖也會呈現晶體狀。

3.過低的溫度衝調奶粉容易引起速溶性差。

奶水瓶的材質以及清潔度也會影響掛壁程度，當奶水瓶內壁不夠光滑或沒有清理乾淨，就會增加液體的附著力，從而導致掛壁。

4.水質硬度大也可能引起奶粉溶解性的變化。

水的溫度過高會破壞奶粉中的營養成分，導致蛋白質變性，溶解性降低，從而導致掛壁現象；而溫度過低衝調則容易引起孩子的腹瀉症狀。

5.奶粉中新增活性物質也會出現溶解慢。

因此，奶粉掛壁抑或是不能完全溶解的情況，是受到多方面因素影響的，這與奶粉的品質沒有絕對性的關係。現在市面上大多奶粉品質都很好，很多寶媽都推薦優博瑞慕奶粉，採用黃金奶源，奶粉品質安全有保證，乳清蛋白分子更小，寶寶喝了也很好消化吸收。