美食，治癒的不單單是胃，還有生活。

1、溫度太高了，製作溶豆需要低溫烘烤。

2、一定是密封儲存，受潮會變軟。

配料：酸奶15克、寶寶奶粉12克、玉米澱粉3克（糊用）、玉米澱粉3克（蛋白用）、細糖6克

做法：1、酸奶裡分別篩入12克奶粉、3克玉米澱粉，用刮刀拌均勻至無顆粒狀態；

2、蛋清分次加入細糖打發至提起打蛋器有小小尖峰時，加入3克玉米澱粉繼續打發，直到提起打蛋器有大大的尖峰時是停止打發；

3、蛋白霜分次加入到酸奶糊裡翻拌均勻，切不可用畫圓的方式拌，拌好的蛋白糊輕盈細膩，刮刀提起來蛋白糊不會掉落；

4、6齒或是八齒裱花嘴放入一次性裱花袋裡，放入高杯裡，蛋白糊倒入裱花袋；烤盤鋪上矽油紙，均勻的擠在烤盤上；

5、烤箱提前預熱，90度上下火烤40分鐘左右；烤箱燜5-10分鐘；直到溶豆能從烤盤上輕鬆取下來即可；

6、超級好吃又漂亮的溶豆就好了；

【注意事項】

1、裝蛋清的盆要乾淨無油無水，不然會影響蛋白的打發；

2、蛋白打發至小尖峰時就要加入澱粉繼續打發至大尖峰，即硬性發泡，這樣才算打發到位；加入澱粉可以讓蛋白更加穩定，這也是成功的關鍵；

3、拌好的蛋白糊細膩輕盈，用刮刀提起來不會掉落，這樣就可以出花型，如果容易掉落，就表明消泡或是沒有打發到位；

4、溫度要低溫烘烤，出爐之前燜幾分鐘，溶豆沒有黏連在紙上，就表明熟透了，反之就要回烤5分鐘左右；

溶豆軟的原因有以下2條：

1、溫度太高了，製作溶豆需要低溫烘烤。

2、一定是密封儲存，受潮會變軟，

製作溶豆的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：酸奶28克、奶粉18克、玉米澱粉9克、雞蛋清50克。

2、輔料：幼砂糖11克。

第一步：先將所需的原材料準備齊全。

第二步：玉米澱粉和奶粉混合均勻（最好過一下篩）不過篩會有小的顆粒出現。

第三步：加入酸奶。

第四步：用刮刀輕輕拌和均勻若有小的顆粒用刮刀抿一下，至光滑無顆粒就好了，注意不要過度攪拌。

第五步：蛋清放入無油無水的容器內，擠入幾滴檸檬汁或者用幾滴白醋代替也行。

第六步：用電動打蛋器高速打發，因為糖量較少，分初始和中期兩次加入即可，打到能拉出鷹嘴勾的尖角（8分發）停止。

第七步：取1/3蛋白加入酸奶糊用刮刀抄底加切拌的方式翻拌混合。

第八步：然後再倒回餘下的蛋清當中。

第九步：依然是抄底加切拌，將兩種糊完全混合均勻。

第十步：選擇一個喜歡的花嘴裝入裱花袋。

第十一步：將蛋糊裝入。

第十二步：間隔擠入，擠的時候要快一點，手的溫度會影響蛋湖的穩定性，會變得粗糙。擠完後就要立即放入預熱好的烤箱中。

第十三步：家用烤箱100度60-70分鐘，烤好後不要急著拿出來，燜上幾分鐘。

第十四步：溶豆用手碰著堅挺，就說明烤好了。

第十五步：用手輕輕一推很容易就拿下來了，放涼後記得要密封儲存，受潮會變軟的。