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  • 1 # 輪迴的歷史

    不是壞了

    1、釀造過程中,衛生處理不當或不足,會出現苦味,但是隨著釀酒技術的不斷髮展,釀酒裝置的不斷更新,這一類問題引起的苦味目前已經很少出現了。

    2、酒中含有太多的單寧,而且這些單寧很可能是來自葡萄梗或葡萄籽中的劣質單寧。這類情況一般會在價格低廉的酒中存在,可能是由於釀酒裝置不足,導致葡萄籽破碎,劣質的單寧溶入酒液之中;也可能是生產商為了達到一定的產量,壓榨過度引起的。

    3、葡萄酒整體表現不平衡。這既有可能是由於酸度過高,也有可能是單寧含量過高,而引起的苦味。一般來說,酸度過低會使葡萄酒品嚐起來太過肥膩,而酸度過高則可能會產生苦味,尤其是那些對酸和苦比較敏感的人。

    4、如果一瓶酒開啟後沒有喝完,那麼它就會發生氧化,氧化後,葡萄酒的顏色、香氣也都會發生相應的變化,就會出現苦味。

  • 2 # 挽夏姐姐

    葡萄酒有“苦”味是壞了嗎 

    1、釀造過程中,衛生處理不當或不足。

      隨著釀酒技術的不斷髮展,釀酒裝置的不斷更新,這一類問題引起的苦味目前已經很少出現了。

      2、酒中含有太多的單寧,而且這些單寧很可能是來自葡萄梗或葡萄籽中的劣質單寧。

      這類情況一般會在價格低廉的酒中存在,可能是由於釀酒裝置不足,導致葡萄籽破碎,劣質的單寧溶入酒液之中;也可能是生產商為了達到一定的產量,壓榨過度引起的。

      3、經過過度浸漬,來自橡木桶發酵及其浸漬過程中的優質單寧過多。

      4、氧化過度。

      氧化,是指葡萄酒接觸到過多的空氣。如果一瓶酒開啟後沒有喝完,那麼它就會發生氧化。氧化後,葡萄酒的顏色、香氣也都會發生相應的變化。

      5、葡萄酒整體表現不平衡。

      這既有可能是由於酸度過高,也有可能是單寧含量過高,而引起的苦味。一般來說,酸度過低會使葡萄酒品嚐起來太過肥膩,而酸度過高則可能會產生苦味,尤其是那些對酸和苦比較敏感的人。

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