蘋果因其較多的糖分堆積，在靠近果核部分呈現出如蜂蜜般的結晶體而被人們贊稱為“冰糖心蘋果”。可究竟什麼是冰糖心蘋果，難道僅因為內心的那圈糖心？雖然目前還無一個權威性的定義，但有幾個問題值得深知。
目前廣為人知的“冰糖心蘋果”其實並非一個品種，其品種覆蓋了：紅富士、嘎拉；金帥等。從上不難得知，“冰糖心蘋果”並不是特指一種品種，而是一種現象。
深究以上提及的三種“冰糖心蘋果”，可將冰糖心歸結為一些特殊的品種在高原地區充分成熟後形成的特殊現象。
⑴ 高海拔，晝夜溫差大，利於果實糖分的形成和積澱。
目前冰糖心蘋果的產區都需要具備高海拔，還有充足的光熱條件，純淨的生態環境。
⑵ 澆灌雪山融水，糖分積累豐盈的關鍵。
高原水源通常來自雪山融水，澆灌出來的蘋果還帶著雪水滋潤出的清涼甘冽，非糖心部分也一樣甜脆味十足。
⑶ 超長生長期，嚴格控制採摘時間，令其充分自然成熟。
普通蘋果自9月就開始上市，而高原冰糖心蘋果通常要到10月或11月。
區別就在於果實內部因糖分積澱豐盈而形成的“冰糖心”，以及由此帶來的更加甜脆口感。高原冰糖心醜蘋果，天生帶有高原紅，外貌雖然普通，但是香氣濃郁，口感帶著雪水浸潤出的清涼。反而讓人吃過難忘。
不是每一個都有冰糖心？
答案是肯定的，因為冰糖心蘋果是一種現象，而不是一種品種，自然不能保證每一個都有冰糖心。
糖心會因氣溫升高而消失？
某些買家說“氣溫升高後糖心容易分解成果糖溶解到果肉中”。在此只想說，那冰糖心溶不溶都是果糖，不要為了解釋沒糖心而往看似科學卻忽悠的範兒靠。當然，糖心會因氣溫升高而消失是否屬實，還真是個值得驗證的問題
蘋果因其較多的糖分堆積，在靠近果核部分呈現出如蜂蜜般的結晶體而被人們贊稱為“冰糖心蘋果”。可究竟什麼是冰糖心蘋果，難道僅因為內心的那圈糖心？雖然目前還無一個權威性的定義，但有幾個問題值得深知。
第一，“冰糖心蘋果”是一個品種還是一種現象目前廣為人知的“冰糖心蘋果”其實並非一個品種，其品種覆蓋了：紅富士、嘎拉；金帥等。從上不難得知，“冰糖心蘋果”並不是特指一種品種，而是一種現象。
第二，為什麼會形成“冰糖心”深究以上提及的三種“冰糖心蘋果”，可將冰糖心歸結為一些特殊的品種在高原地區充分成熟後形成的特殊現象。
⑴ 高海拔，晝夜溫差大，利於果實糖分的形成和積澱。
目前冰糖心蘋果的產區都需要具備高海拔，還有充足的光熱條件，純淨的生態環境。
⑵ 澆灌雪山融水，糖分積累豐盈的關鍵。
高原水源通常來自雪山融水，澆灌出來的蘋果還帶著雪水滋潤出的清涼甘冽，非糖心部分也一樣甜脆味十足。
⑶ 超長生長期，嚴格控制採摘時間，令其充分自然成熟。
普通蘋果自9月就開始上市，而高原冰糖心蘋果通常要到10月或11月。
第三，“冰糖心蘋果”與普通蘋果的區別區別就在於果實內部因糖分積澱豐盈而形成的“冰糖心”，以及由此帶來的更加甜脆口感。高原冰糖心醜蘋果，天生帶有高原紅，外貌雖然普通，但是香氣濃郁，口感帶著雪水浸潤出的清涼。反而讓人吃過難忘。
第四，那些疑問不止的“冰糖心”問題不是每一個都有冰糖心？
答案是肯定的，因為冰糖心蘋果是一種現象，而不是一種品種，自然不能保證每一個都有冰糖心。
糖心會因氣溫升高而消失？
某些買家說“氣溫升高後糖心容易分解成果糖溶解到果肉中”。在此只想說，那冰糖心溶不溶都是果糖，不要為了解釋沒糖心而往看似科學卻忽悠的範兒靠。當然，糖心會因氣溫升高而消失是否屬實，還真是個值得驗證的問題