營養價值

每100克鮮草菇含207.7毫克維生素C、2.6克糖分、2.68克粗蛋白、2.24克脂肪、0.91克灰分。草菇蛋白質含18種氨基酸，其中必需氨基酸佔40.47-44.47%。此外，還含有磷元素、鉀元素、鐵元素、鈣元素、鋅元素、硒元素、鈉元素、鎂元素等多種礦質元素，以及膳食纖維、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等營養成分。

1.草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。

2.草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，佔氨基酸總量的38.2%，能夠促進體內免疫蛋白的合成，增強機體的抵抗力，食用草菇有強身健體的功效。

3.草菇中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠抑制機體吸收脂質和膽固醇、促進腸胃蠕動，食用野香蕉對於降低血脂、緩解便秘都有很好的幫助。

4.草菇中含有鈣元素和磷元素，是人體骨骼發育不可缺少的元素，能夠增強骨密度、促進骨骼發育，因此食用草菇有利於兒童的生長髮育，還可以防治老年骨質疏鬆。

5.草菇中含有豐富的鐵元素，能夠加速血紅蛋白的合成，促進造血功能，食用草菇有防治缺鐵性貧血的功效。

功效作用

草菇，起源於廣東韶關的南華寺中，現主產於廣東、廣西、福建、江西、臺灣等地，在東亞、東南亞等熱帶亞熱帶國家均有分佈，是一種生長在潮溼腐爛的稻草中的食用菌。草菇具有補脾益氣、清熱祛暑、防治貧血、降低血糖、提高免疫力、防癌抗癌、解毒排毒、減肥瘦身的功效，適用於脾虛氣弱、食慾不振、上火、暑熱消渴、貧血、糖尿病、免疫力低下、癌症、肥胖人群。

1.補脾益氣

草菇具有特有的清新氣味，有補脾益氣的功效，適宜脾虛而引起的氣虛乏力、食慾不振、胃口不佳、噁心嘔吐者食用。

2.清熱祛暑

草菇性寒為甘，有清熱祛暑的功效，非常適合在夏季酷暑時使用，對於上火、中暑、風熱感冒等有緩解的作用。

3.防治貧血

草菇中含有豐富的鐵元素，能夠加速血紅蛋白的合成，促進造血功能，因此有頭昏、眼花等貧血症狀的朋友可以適量食用草菇進行緩解，對於沒有貧血症狀的人群，食用草菇也能預防缺鐵性貧血。

4.降低血糖

草菇中含不飽和脂肪酸和大量的粗纖維，能降低胃腸道對食物中碳水化合物的吸收，降低血糖濃度，所以建議糖尿病患者經常食用草菇，在一定程度能有降血糖的作用。

5.提高免疫力

草菇富含維生素C，經常食用能促進機體的新陳代謝，提高機體的免疫能力，增強機體的抗病能力。並且草菇中的蛋白質含量較高，能夠促進體內免疫蛋白的合成，增強機體的抵抗力。

6.防癌抗癌

草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用。

7.解毒排毒

草菇還具有解毒的功效，因為草菇中含有很多維生素成分，能與鉛、砷、苯等重金屬或有機無結合，生成抗壞血元，沉澱下來，隨著尿液排出體外，達到解毒排毒的功效。

8.減肥瘦身

草菇中含有大量的膳食纖維，還含有不飽和脂肪酸，能潤滑腸道，促進腸道的蠕動，使食物在腸道中停留的時間短，能降低腸道對脂肪和碳水化合物的吸收，從而控制能量的淨攝入量，達到減肥的效果。

草菇的營養

草菇也叫蘭花菇、包腳菇，因生長在潮溼腐爛的稻草中而得名。草菇不僅味道鮮美，營養也十分豐富，它富含糖、維生素、粗蛋白、灰分、脂肪、礦物質等，其中還含有18種氨基酸，人體所需的氨基酸草菇中都有。

①中醫認為，草菇有消暑祛溼、滋陰補腎、護肝健胃等作用。

②草菇中的維生素C含量高，可以幫助人體提高代謝能力，增強免疫力。

④草菇中的粗蛋白可以抑制癌細胞的增長，尤其是消化道的腫瘤。

⑤草菇還能夠幫助降低膽固醇，穩定血糖。

一般人群均可食用，尤其對糖尿病患者來說，草菇算得上是好食物。其他人群，例如胃炎患者、胃潰瘍患者、體弱者、神經衰弱者、癌症患者、心腦血管疾病患者，都很適合吃。[62]