肉末豆角燒茄子

把茄子、豆角和肉末放在一起燒，湯汁濃郁，茄子軟糯入味，美味又下飯,今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你做肉末豆角燒茄子，快去學起來吧！

肉末豆角燒茄子所需的食材：

豇豆250克、茄子250克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量。

肉末豆角燒茄子的做法步驟：

1. 豇豆摘去兩端，洗淨，切段；將豬肉切成末。

2. 茄子去蒂洗淨，切成條，放在大碗內，撒上少許鹽，醃製10分鐘。

3. 鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香。

4. 下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。

5. 下入茄條和豇豆段翻炒，將茄子翻炒至稍變軟。

6. 淋入半碗水，加入醬油、料酒、少許鹽，大火燒開，轉中小火燒製入味。

7. 待燒製剩少許湯汁時，撒上蒜末，淋入適量水澱粉，翻炒均勻。

8. 待加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。豆角要燒製熟透後食用以免中毒。

茄子豆角

主料，茄子，豆角。

調料，鹽，味精，雞精，白糖。胡椒粉。生抽，老抽，蠔油。水澱粉。蔥薑蒜辣椒。

過程

1，茄子切成條，豆角切成段。蔥薑蒜切成段。辣椒切段。

2，起鍋燒油。下豆角，茄子。分別過油至斷生。

3，起鍋燒油，蔥薑蒜辣椒爆炒。茄子豆角下鍋炒香。下生抽，老抽，蠔油。翻炒均勻，加鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉。炒一下出鍋前勾少許芡汁。

4，出鍋裝盤。