雞米頭的功能與蓮子差不多，而且也與蓮子的外表有點相像。雞米頭它不但可以食用，而且它藥用價值也很高，雞米頭能夠起到止白帶，止瀉以及補脾胃的功效。它的吃法有很多種，

材料:芡實米(鮮)150克，基圍蝦200克

調料:蘆筍4根，雞蛋白1勺，薑絲少許，水澱粉30毫升，食鹽4克，料酒30毫升，生抽10毫升，生粉10克

1.備好所需的主要材料

2.基圍蝦去頭去殼留蝦仁，用牙籤挑去腸泥

3.在處理好的蝦仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓勻，醃製10分鐘

4.蘆筍洗淨，斜刀切段備用

5.鍋中放入適量的水，大火燒開後，放入蘆筍丁焯水1分鐘後撈出

6.同樣的將雞頭米放入燒開的水中，焯煮2分鐘後撈出

7.平底鍋放入少許食用油，爆香薑絲，然後將醃製過的蝦仁滑入鍋中，翻炒至完全變色，

8.之後依次加入雞頭米翻炒，最後加入蘆筍丁翻炒

9.加適量鹽分調味

10.最後將30ml的溼澱粉緩慢倒入鍋中，勾一層薄薄的芡汁，湯汁濃稠即可關火

雞米頭怎麼吃，專家給我們介紹了雞米頭與蝦仁搭配的吃法，雞米頭是蘇州的特產，它不但食用價值高，而且它還可以藥用。常吃雞米頭可以起到補中益氣的作用，而且還可以起到抗衰老的效果。對於小兒出現的遺尿的現象也有治療的作用。