1、小麥澱粉與麵粉的比例是180克小麥澱粉加50克麵粉的比例，攪拌成糊狀。

2、加少許的鹽，麵糊的稀稠度要比製作麵餅略微稀一些。

3、用一個平底的不鏽鋼盤，擦少許的油，防止粘連。用一口大鐵鍋鍋，鍋內放適量的水，把鐵盤漂浮於鍋內。

4、把麵糊攪拌均勻之後，用勺子舀一勺放入鐵盤內，使之均勻，然後蓋鍋煮2分鐘。看到麵糊顏色變為透明色就可以了。

5、製作好的涼皮用涼白開水過一下。

6、全都製作好以後，把涼皮切成絲。加入適量的黃瓜絲，胡蘿蔔絲和少許的香菜，熟芝麻，加入紅油，麻油醬油。攪拌均勻，一盤可口的涼皮就製作好了。

小麥澱粉購買的注意事項：

1、色調與光澤度：木薯澱粉的顏色與木薯澱粉的含雜量相關。質量優質的木薯澱粉顏色雪白，有一定光澤度;質量差的木薯澱粉呈白黃或灰白，並欠缺光澤度。

2、黑斑：木薯澱粉的黑斑是由於含甲基纖維素、沙粒等殘渣所導致的，黑斑的是多少說明木薯澱粉的純粹水平和質量的優劣。

3、味道：質量優質的木薯澱粉需有原材料原有的味道，而不需有怪味、異味以及他欠佳味道。

4、水分含量：木薯澱粉應當乾躁，手攥不可結團，有不錯的滲透性。