謝謝邀請。與膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇相比甘油三酯是更加需要重視的指標，也更加危險！早在上世紀60年代，就有學者發現，大多數冠心病患者（包括同時患有糖尿病者）膽固醇並不高，但甘油三酯往往非常高，而高碳水化合物非常容易誘發高甘油三酯血癥，其中部分人對碳水化合物格外敏感。

那麼為何高碳水化合物飲食容易誘發血甘油三酯的升高？道理非常降低，那就是高碳水化合物會升高血液中的胰島素水平，胰島素可以將血液中的葡萄糖轉變為甘油三酯。而高血甘油三脂更容易導致胰島素抵抗，即高甘油三酯血癥患者需要更多的胰島素來降低血糖。

一項美國學者雷文的研究非常好地詮釋了上述關係，動脈硬化患者存在碳水化合物代謝異常，碳水化合物代謝異常的關鍵在於甘油三酯升高，甘油三酯的異常升高關鍵在於肝臟產生甘油三酯的加速，這種加速與血液中高胰島素血癥密切相關。

一項臨床研究也很好地佐證了雷文的觀點。在碳水化合物佔熱量85%情況之下連續3周，受試者的甘油三酯濃度顯著升高；反之，予以低碳水高脂肪飲食（碳水17%）3周，甘油三酯濃度下降。

寫到這裡，相信答案不言自明：高甘油三酯血癥危害巨大，它會增加動脈硬化、冠心病、糖尿病及各種慢性代謝性疾病的風險。如何改變這一狀況？大幅減少碳水化合物的攝入是非常關鍵的一環。當然，我還需要強調一點的是，在脂肪的選擇也是重要的一環。橄欖油、椰子油以及動物脂肪都可以成為你的選擇。一些超市的植物油如花生油、大豆油、葵花籽油等應當摒棄。