很高興回答你的這個問題。首先有害的食品新增劑也屬於食品新增劑的一種。至於怎麼區分，一般的話在國家允許範圍內新增的食品新增劑在其允許的範圍內是不會對人體造成危害的，但是長期食用是不好的。如何鑑別食品新增劑，就要大家去看下食品的配料表，如果上面有看不明白的名詞就查一下。一般可以看出其是不是工業製成的。

吉利丁片是我們烘焙中常用的一種凝固劑，吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。吉利丁片或吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕的製作。主要起穩定結構的作用。由它的製作過程可以看出它是無害的。

食品新增劑與大家日常生活關係密切：吃饅頭要用酵母、小蘇打和鹼：麵包要用改良劑：麵條要用增筋劑、燒菜用的味精、食鹽中的碘、醬油中的焦糖色素、做豆腐用的滷等都是食品新增劑。

如果我們徹底拒絕食品新增劑，生活就將不可避免地出現倒退，關鍵在於採用正確的方法辨別偽劣新增劑食品： 1、認清標籤內容，包括廠名、廠址、生產日期、保質期、淨含量和產品標準號等。另外，食品的含水量越高、質期越長、含防腐劑的量就越多。 2、看食品的外觀，警惕外觀過於光鮮的食品，如：太白的饅頭，裡面可能使用了一種叫“吊白塊”的化工原料：果肉顏色一致，湯汁顏色鮮豔的水果罐頭可能加了高猛酸鉀、工業火鹼、糖精、染色劑等：顏色特別的糖果，色素含量很可能超標。 3、使用偽劣新增劑的食品一般味道都比刺鼻。比如劣質的油豆腐會有腐臭味、哈喇味等不良氣味。 4、劣質的水發產品手一捏就很容易碎。如正常水法蹄筋呈淡黃色，觸控有粘手感，使用甲醛等水發劑發的蹄筋顏色白，形狀胖大，頂端粗燥開花。透過以上一些方發，我們可以儘量避免買到一些食品新增劑超標或使用非法新增物的食品。

第一，因為根據新國標GB2760-2014中的定義，食品新增劑都是不會對人體健康有危害或者副作用的。因此，只要在2760中規定列表的2000多種產品或者成分，都是食品新增劑。而沒有出現在列表中但被實際新增到食品裡面的都是違法新增，就不是新增劑了。

第二，即使是國標中允許新增的食品新增劑，也都有明確的限量標準。如超出了標準，也是違法新增。

首先更正一個說法，沒有有害的食品新增劑這個說法，通常叫違法新增物。

食品新增劑是在食品衛生法規定下，允許新增到食品中，改善食品的色香味品質，或者延長食品保質期，方便食品加工工藝等人工或者天然的物質。食品新增劑是本來不在該食品中存在的，在食品加工過程中人為加入的物質。這些物質的加入要符合食品安全法規定的方式和劑量。

目前中國食品新增劑分為23類，有兩千多個品種。食品新增劑主要是按照其在食品加工中的作用進行分類的。主要有酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香味劑等等。

中國對於食品新增劑的管理不僅有《食品衛生法》和《食品安全法》，還有國家標準《食品新增劑使用標準》，以及一些專業新增劑的管理辦法。

而違法新增物，是不在食品新增劑名單裡的，但是被不法商販新增到食品中，用於改善食品品質的一些物質。違法新增物的種類繁多。區別食品新增劑和非法新增物的主要區別就是是否在食品新增劑的名錄中。如果是那麼就是食品新增劑，如果不在，那麼就屬於非法新增物。

在食品新增劑應用的領域還有一種就是超量新增的問題，也會對消費者造成健康隱患。超量新增雖然使用的是食品新增劑，但是在加工過程中，超過規定劑量新增，也屬於違法行為。