“三拖一”就是重慶最流行的火鍋形式，也就是“葷菜三塊，素菜一塊，真的超級實惠，一頓火鍋，可以點很多種類的菜，價格也不高。因而，在很多老重慶人的心中都留下了難以磨滅的印象，是眾多老饕心中的硃砂痣、白月光。

“三拖一”是重慶火鍋界的一個超級IP，因為這種形式，非常的具有重慶特色。居民樓底下一間裝修簡陋的屋子，一個不鏽鋼的大圓盆，分為四格，裡面裝著濃厚暗紅的牛油鍋底，沒有太多的調料，一鍋簡簡單單的底料，熬煮出重慶火鍋最原始的味道。

不論葷菜還是素菜，菜品全部裝在不鏽鋼的圓形小盤子裡，每盤菜品的分量不對，但是都很新鮮。每次吃火鍋，都是滿滿一大桌子的菜品，碰到好吃的菜品，還會多點幾次，那時候的酒水，沒有現在這麼多種類，一般就是唯怡和啤酒，但依然吃得很開心。

每次吃完以後，盤子都可以壘起來，堆得高高的，很簡單，也很滿足。

但是，隨著成本上漲，“三拖一”逐漸消失，這種火鍋形式也逐漸成為重慶人心中的一段美好記憶。

雖然現在也有一些火鍋店，開始打“懷舊牌”，又重新推出了“三拖一”，但無論是價格，還是味道，都和記憶中的“三拖一”有差別，很多人選擇去吃，也只是為了回憶一下曾經，懷念小時候吃過的美食。

“三拖一”是老重慶人心中的美食記憶，也是一代重慶人的情懷，更是重慶火鍋發展歷史上一個重要的組成部分。如果某一天，你在重慶的街頭碰到了“三拖一”火鍋，不妨走進店裡，點上一鍋紅湯，配上幾盤菜，感受一下小時候的味道。