用料 ：麵粉300克酵母3克糖5克溫水250克蔥末適量鹽適量

1、麵粉中加入5g糖，促進發酵，3g酵母，250g溫水，不用揉，直接用筷子攪拌成無干粉的軟麵糰，蓋上蓋子密封醒發兩倍大，夏季我大概用了半小時左右。

2、醒好的面倒在撒乾粉的案板上，表面再撒一層乾粉，擀成大薄片，表面刷油，再依次的撒上鹽和蔥花，沿一端捲起來，再切分成等份的面劑，我這裡分了七份。

3、取一個面劑，用虎口收攏成圓形，底部朝下。

4、放入刷油預熱好的餅鐺中，表面刷油鎖住水分，蓋蓋子加速成熟，兩面烙制變色，按壓迅速回彈，餅就熟了，馬上出鍋，不要在鍋中停留太久，否則餅會幹硬。

5、成品美圖，超級蓬鬆煊軟的。

擴充套件資料：1.醒好的面放在案板之前，案板一定多撒乾麵粉，否則容易粘，麵糰上面也要多撒乾麵粉。2.中火烙制，餅有一定厚度，火大了容易外糊內生。3.兩面變色，按壓迅速回彈餅就熟了，馬上出鍋，不要在鍋中停留太久。4.吃不完的晾涼罩上食品袋就可以，再吃時候不加熱也是軟的，喜歡熱的就加熱一下。

我們平時在家可以自己嘗試做一下發面蔥花餅，那麼我們怎麼做發麵蔥花餅才好吃呢？下面是給大家介紹發麵蔥花餅怎麼做的具體步驟。

麵粉300克、溫水200克、酵母3克、食用油20克、食鹽5克、蔥花10克、白糖10克

1、首先碗中加入200克溫水、3克酵母、10克白糖攪拌均勻後，再加入碗中300克麵粉和酵母水攪拌成絮狀。

2、攪拌成絮狀後將麵糰揉成麵糰再蓋上保鮮膜放置在案板上醒發兩個小時。

3、醒發後用擀麵杖擀成大面片撒上10克油塗抹均勻，再撒上5克食用鹽和10克蔥花。

4、由下至上捲成條狀，切成小條子，條子兩端封口由外向裡整理成圓形後用擀麵杖擀成小餅再蓋上保鮮膜醒發十分鐘。

5、電餅檔加入10克油，下面片小火燜2分鐘烙至一面金黃翻面，這樣發麵蔥花餅就做好啦。