冰酒是加拿大的國酒，和中國的茅臺一樣，因氣候環境，在尼亞加拉主產區的冰酒口感最佳，相差30公里的葡萄園口感就不一樣了，派利特瑞是全球最大的冰酒酒莊生產商，雲嶺規模不錯，尼亞加拉旅遊大道545莊園---加拿大 Wellife 酒莊（威蘭馥）Demour（德慕拉）品牌冰酒系列比較親民，目前已經出口國內，即將面向消費者，喜歡冰酒的朋友可以持續關注。

加拿大冰酒其實就兩個產區，並非四個產區。其中安大略省是加拿大冰酒最早的開創地。並且安大略省的冰酒一直是加拿大冰酒的代名詞，加拿大70%的冰酒產生於此地，擁有眾多冰酒酒莊，有著葡萄酒業嚴格的VQA質量認證聯盟。冰酒品質也是全世界最好的。這是為什麼？

這跟安大略省冰酒產地的地址位置有關，安大略省的產區Niagara on the lake。這個地方非常獨特。第一它是北緯41度，這個維度非常適合做冰酒，因為冰酒必須是-8度及以上才適合釀造。葡萄在那個適合才充分冰凍。第二、它靠譜湖泊，像安大略省的產區Niagara一般都有標識on the lake字樣，就是在湖泊邊上的，這個Niagara就是安大略湖邊上的小鎮。水分充分，有利於冰酒生產。第三、安大略省有嚴格的質量認證聯盟Vqa，這個vqa是正宗冰酒的質量監督機構。