榮幸回答：柿子樹有幾個比較好的樹種，很大部分在陝西富平，主要有牛筋柿，磨盤柿，火柑（野生柿子）。牛筋柿特點，糖度適中，耐運輸，可以醃製，可做柿餅，成熟期略晚。磨盤柿特點，個頭較大，形狀像古代石磨，成熟略早，易鮮食，水分多，較甜，不易長時間運輸。野柿子特點：個頭小，澀味重，較硬，少有人食用，一般在霜降過後，可見表皮成黃色，還是硬，可以放到室內，窩上幾天，待軟可以食用，澀味略小，少有甚者不見澀味。

在我老家陝南山區比較多見，異常多，待到冬季就成了鴉雀過冬的儲備糧食。山上的樹洞，地洞裡藏有很多，能有幸遇到那可算得上是美味。

如果想要嫁接，可以用芽接成活率較好，接穗一般可以在你想要的品種上，剪下接穗，或接芽，也可以購買。網路這麼發達交通這麼通暢，也可自行去找，較為靠譜。

柿樹有野生種，且各地有不同的品種。在中國廣泛栽培的多是人工培育的變種，果實差異較大。

結出果實較小，叫軟棗的樹是君遷子，是另外一個物種。君遷子可以作柿樹嫁接的砧木。

該品種屬落葉大喬木，分佈於遼寧、河北、山東、陝西等地。花期4~5月，果熟8~9月。味苦澀、微寒、無毒，其藥用價值大於水果價值。有止渴生津、去煩熱、鎮心等療效。因其維C及微量元素和氨基酸含量較高，對人體的視力有一定保護。

該品屬野生樹種，人工種植馴化過程中的改良嫁接無可考。因其具有水果食用性和藥用性，可成為一種農業生產中的具有前景的經濟林木。

可以用現在的樹，在春季，樹未萌葉前嫁接，先採二年至三年生的良品柿樹枝條，只留生長好的木質化的枝條，其餘全部剪除，用保鮮膜和乾淨的消過毒的溼毛巾，曠泉水塑膠瓶子都可以保溼備用。對需嫁接樁樹進行重剪，一枝留二至三個頭，都是二至三年生枝樁頭，進行嫁接，造芽苞大的嫁接，一棵樹可對向嫁接幾種柿子。一定要靠皮邊，對緊形成層，用乾淨的塑膠條繞轉從下至上捆緊，防雨水進入，還可用乾淨的塑代套頭空間寬餘捆下，注意觀察發芽情況，常護理。出了二寸長枝慢慢松塑帶。

軟棗學名君遷子，是一個獨立的物種，並不是用柿子種子種出來的！它有自己的種子，也就是軟棗果實裡的種子！

柿子種子種下去長出來的還是柿子，並不會變成其他的植物！只不過這些柿子可能會有果實裡面有種子的情況！甚至可能會是雄株，雄株是不結柿子的！

現在我們栽培的柿子是在長期的栽培過程中逐漸的強化了它的孤雌結果的能力，不栽培雄株，只栽培雌株！因為沒有雄株授粉而導致果實大多沒有種子。這是一個長期品種選育的過程，沒有斷裂式的第一個。

用柿子種植出來的苗子，叫實生苗。它結出的果子，品質嚴重退化只能當黑棗吃。欲想收穫正常的柿子，那就應該把這些做砧木，和其它優質柿子樹透過枝條的嫁接的方式如芽接、劈接等新一手法，改變它們身上的基因，還可以延續推廣新品種的實踐。