高筋麵粉 ：500，低筋麵粉 ：200克

奶粉 ，白砂糖 ，雞蛋一個，黃油 二十克，乳清 二十克，酵母二十克

一，將主料中全部食材，倒入盆中 混合均勻後，蓋膜入冰箱冷藏發酵 膨脹2.5倍大後又回落

二，內部呈蜂窩狀，表示酵頭為發好了 將輔料中除黃油以外的食材了，倒入麵包機內 再將發好的酵頭面團倒入，啟動和麵程式8：時間為30分鐘 揉好後，加入已軟化的黃油，再開啟和麵程式：時間為30分鐘

三，檢查麵糰是否可以拉出簿膜 滾圓後，啟動酸奶程式5，發酵45分鐘至2.5倍大 取出排氣後，分割12份 稍微搓圓後，放入烤盤中開啟發酵功能 發酵至2.5倍左右大

四，將已刷全蛋液的烤盤，送入預熱好的烤箱中層：180度，烤20分鐘，表面金黃即可

乳清老式麵包的做法

1) 所有材料混合後(除黃油外)，搓至光滑狀；

2) 加入黃油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至1-1.5倍大，隨後放冰箱冷藏發酵12-16小時；

3) 輕壓麵糰排出氣泡，滾圓鬆弛約15分鐘；

4) 麵糰分10等份，滾圓排放在烤盤裡，最後發酵約2倍大

5) 撒少許麵粉，放進已預熱180℃的烤箱內，烤制約15分鐘即可。