減少開資，保留特色拿手菜品，縮小飯店規模，降低菜品價格，親民，接地氣，那是好聽的話，實質是薄利多銷，以此度過這一困難時期，等待機會，東山再起。

大叔做餐飲行業25年了，自己開店15年，做的自己拿手的東北菜和燻醬，生意穩定，我店菜品並不多，都是這裡人愛吃的東北菜，有一些當地人不喜歡的東北菜我相繼都刪掉了，這樣既減少了我的備料又減輕了我的勞動力。在餐飲行業中，能開幾十年的大多都是那種蒼蠅館子，店一般開在房租很低的居民區拐彎抹角的不好找，店裡只有幾道菜，吃飯的人很多，買完就關門的那種店，有的連招牌都沒有，可見東西做的精了，開的時間長了，就會形成這樣的局面，而那些大酒店往往幾年，有可能一年半載就倒閉了。

大叔從幾個方面說一下開餐廳必須要注意的點。

一，選擇的餐廳主打菜是否合適，很多人以為我做的東西好吃，就應該生意好，你覺得好吃不行，要顧客認可才行，所以這麼認為是錯誤的，因為有地域差別很多菜品不適合在你的城市做，這個很正常的，例如螺螄粉，有些地方很火爆，但有些地方無人問津。

二，餐廳的位置，這裡說的位置不是非得繁華地段，而是根據自己的定位選擇位置，例如你做的3，5，8元小炒，當然就選擇居民區或者流動人口大的地方，如果是特色餐飲，位置可以相對偏一點，但要記住店附近最好有停車的位置。

三，裝修風格，這個很重要，不是多奢華，是要和自己的店配套，例如大叔自己的店鋪因為是東北菜，所以裝修就以東北的花布做的桌布，牆上的畫也是東北八大怪。就連包廂的門都採用的東北花布門簾。客人進店就有那種濃濃的東北味。

四，宣傳推廣，現在這個網際網路的年代推廣起來非常簡單，例如開抖音號，自己拍攝小影片宣傳。還有就是顧客主動給你宣傳，例如大叔的店裝修非常有東北味，很多人拍攝照片發朋友圈，無形中給我做了廣告。當然也可以主動做廣告，例如拍菜品發朋友圈8折優惠等等很多花樣宣傳。

五，實惠，大叔主張實惠不要經濟，餐廳的主菜一定要做的好吃，實惠量大，但價格無須太便宜，原因大家都知道好東西，用好料肯定不便宜，咱就靠這個別人家沒有的特色菜賺錢呢。相反其他配菜，這種家家餐廳都有的就相對便宜點，咱不賺大家都有的菜的錢，如魚香肉絲大家都買24元，咱就賣22元，客人就是對比也覺得咱家便宜。

六，如果自己會炒菜，記住在炒菜的時候別把自己當老闆，只是認真的把菜做好就行，別想著這裡浪費，哪裡省錢，那樣就會把自己店做倒閉的，大叔簡單總結一下有什麼問題也可以單獨私聊我，加油吧！！