用料

幹辣椒 適量

辣椒麵 適量

生薑粉 適量

花椒粉 適量

五香粉 適量

香葉 一片

桂皮 一塊

茴香 一個

陳皮 適量

白芷 適量

紅茶 適量

雞蛋 一個

高筋麵粉

青菜

牛肉

鹽

雞精 少量

醬油 少量

大蒜 三瓣

做法

1

將香葉，桂皮，茴香，陳皮，白芷，紅茶包入紗布紮緊入鍋，鍋裡放水，鹽，醬油，少量雞精煮開

2

牛肉切小塊，入鍋煮開，文火燉一小時

3

一個雞蛋煮熟去殼，放入鍋中和牛肉一起，接著燉2小時，香料包撈出，做好湯汁作為麵湯備用

4

高筋麵粉打入雞蛋，加少許水，揉成麵糰，滴幾滴色拉油揉勻，用保鮮膜包好，放入冰箱醒一小時

5

講辣椒麵，花椒粉，五香粉，生薑粉放入碗中，熱上油鍋，油鍋裡放入幹辣椒，切片大蒜，待大蒜炸至金黃，連油趁熱倒入裝有辣椒麵的碗中，攪拌均勻

6

麵糰拿出，用擀麵杖擀成薄片，切成麵條，下鍋和青菜一起煮熟

7

撈出面，放入牛肉湯，澆上辣油完成

小貼士

擀麵時可以把麵糰分成一小坨一小坨得擀，這樣能夠擀更薄